Meat hodgepodge er en suppe basert på buljong, hvor komponentene er forskjellige typer kjøtt, pølser, friske og saltede grønnsaker og krydder. For å tilsette suppen surhet, tilsettes sitron.
Solyanka med biff og oliven
For å lage en solid duftende hodgepodge, trenger du:
- 400 g biff på beinet;
- 100 g skinke;
- 200 g forskjellige pølser;
- 2,5 liter vann;
- 2 løk;
- 2 gulrøtter;
- 4 sylteagurk
- 2 laurbærblader;
- vegetabilsk olje til steking;
- 2-3 paprika;
- 2 ss. tomatpuré;
- 2 ss. oliven;
- sitron;
- grønn løk;
- fersk persille;
- rømme.
Kok buljongen fra oksekjøttet, fjern kjøttet, skill benene og skjær kjøttet i terninger. Legg kjøttet tilbake i buljongen, fortsett å koke det på svak varme, tilsett pepperkorn og salt etter din smak.
Riv gulrøtter, løk og sylteagurk på et grovt rivjern, kutt i små terninger. Stek ferske grønnsaker i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, tilsett deretter agurker og tomatpuré, rør og hold i en panne i 2-3 minutter. Ha så grønnsaksblandingen i en kjele med kjøtt og kok på svak varme.
Skjær sitronen i tynne skiver, hakk greenene, kutt oliven i halvdeler. Skjær skinke og pølser etter eget valg, brun i vegetabilsk olje. Tilsett det sauterte kjøttet i hodgepodgeen.
Etter det, kok suppen i ytterligere 5 minutter, legg deretter oliven i den og slå av varmen. La fatet sitte under lokket i 20 minutter. Hell deretter hodgepodgeen i tallerkener, legg en sitronskive i hver, dryss med urter på toppen og tilsett rømme etter smak.
Klassisk hodgepodge i en multikoker
Du kan tilberede en hodgepodge i en multikoker, for dette trenger du følgende komponenter:
- 500 g forskjellige røkt kjøtt;
- 6 sylteagurk;
- 1 løk;
- 2 ss. oliven;
- 2 laurbærblader;
- 1 gulrot
- 2 svarte pepperkorn;
- 2 ss. tomatpuré;
- 2 sitronskiver;
- vegetabilsk olje.
Hakk løken i små terninger, rasp gulrøttene på et grovt rivjern. Sett multikookeren på "bake" -modus i 10 minutter, hell litt olje på bunnen av bollen og legg grønnsakene.
Tilsett deretter terninger med røkt kjøtt, tomatpuré i grønnsakene, hell den varme buljongen til maksimumsmerket og lukk multikookeren. Sett på "slukkemodus" i 30 minutter. Tilsett deretter laurbærblader, svarte pepperkorn og finhakket agurk i suppen. Kok kvise i samme modus i ytterligere 10 minutter.
Ha skiver sitron, oliven i den tilberedte suppen og la stå i 15-20 minutter. Server hodgepodgeen med rømme, urter og hvetebrød.
