Kake "Napoleon" er laget av butterdeig og smører den med vaniljesaus. Denne kaken har flere varianter. Men kjernen i enhver oppskrift er fortsatt den klassiske versjonen av å lage deig og fløte. I Russland dukket Napoleon-kaken opp i 1912. Opprinnelig var det en kake i form av en trekant, som symboliserte hatten til Napoleon Bonaparte. Derfor fikk kaken (og senere kaken) navnet "Napoleon". Siden den gang har ikke oppskriften på den klassiske versjonen av "Napoleon" endret seg i det hele tatt.
Ingredienser for å lage deigen
1.800 g mel
2,2 egg
3,5 kg smør eller margarin
4. En liten klype salt
5.200 ml rent vann
6,1 ss. skje 7% eddik
Ingredienser for å lage kremen
1. Liter melk
2,4 egg
3,320 g smør
4,300 g sukker
5.100 gram mel
6. Vanillin på tuppen av en kniv
Deig forberedelse
1. For å tilberede butterdeig, må du blande 2 egg, salt og eddik. Tilsett deretter 200 ml vann og bland den resulterende væsken grundig. Etter at væsken er klar, må du sette den i kjøleskapet.
2. Den neste tingen å gjøre er å raspe den frosne margarinen grovt. Etter at margarinen er revet, må du blande den med mel.
3. Deretter må du hente den tilberedte væsken fra kjøleskapet og blande den med den resulterende massen av mel og margarin. Deigen eltes forsiktig, uten økt trykk, og samler gradvis alt melet med margarin i ett stort stykke.
4. Når deigen er klar, må den legges i en plastpose som legges i kjøleskapet i et par timer. Ideelt sett blir den ferdige deigen stående i kjøleskapet over natten.
Å lage vaniljesaus
For å tilberede kremen er det nødvendig å blande melken med sukker og sette på brann. Rør melken hele tiden til sukkeret er helt oppløst. Så blir melken igjen på svak varme til den blir varm. Egg og mel blandes i en egen bolle. Når eggene med mel har en homogen konsistens, må du tilsette litt varm melk der for å gjøre blandingen mer flytende. Så helles denne blandingen gradvis i en kjele med varm melk, og kremen kokes til den tykner. Etter det fjernes kremen fra varmen, 20 gram smør tilsettes og lar den avkjøles. Når kremen er avkjølt, pisker du gjenværende smør og vanillin i en separat bolle. Etterpå tilsett litt avkjølt krem i en bolle, og pisk til den er glatt. Kremen er klar.
Matlaging kaker
Deigen tas ut av kjøleskapet og deles i 10 like store deler. Hver av disse delene rulles ut med en kjevle og stekes i en ovn som er forvarmet til 200-220 grader. Tørk av bakeplaten med en fuktig klut før du steker. Hver kake kuttes flere ganger før den legges i ovnen.
Kakeforberedelse
Når kakene er bakt, smøres alle bortsett fra en av dem med krem. Dryss topplaget med den siste revede kaken. Den ferdige kaken legges i kjøleskapet for å suge den.
For servering overføres kaken til en vakker tallerken. Toppen av kaken er dekorert med sjokoladeflis eller friske bær og frukt. Kaken passer godt til tradisjonelle drinker: te og kaffe.
