Asparges er navnet på unge skudd av en flerårig urt av slekten Asparges. Det er over 200 arter av denne planten, hvorav noen er spiselige og dyrkes som en grønnsak. Asparges med lite kaloriinnhold og lett fordøyelig er rik på mange næringsstoffer, så regelmessig bruk av denne grønnsaken i mat har en gunstig effekt på helsen.
Vitaminer og mineraler i asparges
Asparges inneholder en stor mengde kraftige naturlige antioksidanter: betakaroten (provitamin A), tokoferol (vitamin E) og askorbinsyre (vitamin C). I tillegg er asparges rik på tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), folsyre (vitamin B9), niacin (vitamin PP) og det vitaminlignende stoffet kolin. Blant mineralene som utgjør asparges, er det en betydelig mengde kalium, fosfor, jern, mangan, kobber, selen, samt litt kalsium, magnesium, fluor og sink.
Nyttige egenskaper av asparges
De høye dosene av antioksidante vitaminer som finnes i asparges, reduserer aldringsprosessen, øker kroppens forsvar, forbedrer hudens tilstand og forhindrer avsetning av kolesterol i karene, og forhindrer dermed forekomsten av aterosklerose.
Fordelene med asparges skyldes også variasjonen i B-komplekset. Vitamin B1 spiller en viktig rolle i metabolske prosesser, bidrar til normal funksjon av hjerte-, nervesystemet og fordøyelsessystemet. Vitamin B2, som tiamin, er nødvendig for en vellykket løpet av metabolske prosesser, i tillegg støtter det helsen til huden og slimhinnene. Vitamin B9 er viktig for dannelse og utvikling av nye celler, derfor er folsyre spesielt viktig under intrauterin utvikling av fosteret og i tidlig barndom.
Vitamin PP, som er en del av asparges, forbedrer mikrosirkulasjonen i blodet i blodkarene, senker kolesterolet og deltar i metabolismen av proteiner og fett. Og kolinet i asparges har en gunstig effekt på hukommelsen og nervesystemet, normaliserer metabolismen av fett og kolesterol, beskytter leveren mot fedme og regulerer insulinnivået.
Mineralske stoffer, som er rike på asparges, har en kompleks gunstig effekt på kroppen. Kalium forbedrer hjertefunksjonen og fjerner overflødig væske fra kroppen; kalsium, fosfor og fluor styrker bein og tannemalje; jern, magnesium og mangan er involvert i prosessene med hematopoiesis; og sink, kobber og selen er nødvendig for syntesen av mange hormoner og enzymer.
I tillegg til vitaminer og mineraler, inneholder asparges et unikt stoff asparagin, som har en gunstig effekt på hjertets og nyrenes funksjon. østrogenlignende isoflavoner, som normaliserer hormonelle svingninger hos kvinner; saponiner som tynner slim i luftveiene; og kumarin, som forhindrer blodpropp.
Som enhver grønnsak er asparges også en kilde til sunn fiber, som forbedrer matfordøyelsen, helbreder tarmens mikroflora, fjerner giftige stoffer fra kroppen og fremmer raskere metthetsfølelse.
