Spørsmålet om hvordan man skal røyke en kanin oppstår ofte blant de menneskene som uavhengig avler disse dyrene. Men byboere kan også unne seg deilig kjøtt, nyttig i alle aldre.
Det er nødvendig
-
- røykhus;
- kanin kadaver;
- salt;
- vann;
- pepper;
- hvitløk;
- sagflis.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kadaveret til et dyr som er kjøpt i butikken, kan brukes umiddelbart, siden det i utgangspunktet er frigjort fra huden og innmaten. Legg kaninkroppen i bløt i en saltlake bestående av 2 liter vann og 4 ss salt. Den skal ligge i den i minst 12 timer, slik at kjøttet blir jevnt saltet fra alle sider.
Steg 2
Fjern kaninen fra saltlaken og heng den til tørk utendørs i ytterligere et par timer, slik at overflødig salt kan renne av. For å gjøre dette kan du feste kadaveret til en krok og hekte den over badekaret på et tau som er designet for å tørke klær.
Trinn 3
Etter to timer, gni kaninen med pepper, rennende røyk og finhakket hvitløk. Krydderne vil gjøre den røkt kaninen mer smakfull.
Trinn 4
Som røykhus kan du bruke ferdige enheter som tilbys i sportsbutikker, eller andre tykke vegger med tilstrekkelig volum.
Trinn 5
Legg et sagflislag noen centimeter tykt i bunnen av potten. Det er best å bruke spon fra frukttrær for å gi smak til kjøttet.
Trinn 6
Plasser et stativ på toppen av sagflisen og legg kaninkadaveren på den. Smør risten med vegetabilsk olje for å forhindre at den brenner. Røykeriet må nødvendigvis være lukket ovenfra, jo tettere jo bedre. Noen mennesker bruker medisinske biks for røyking for å sterilisere instrumenter.
Trinn 7
Plasser røykeren på en gass- eller elektrisk komfyr i 2–2,5 timer. Etter å ha ventet på at røykeriet skal avkjøles, kan du smake kjøttet til en grad av beredskap.
