"Muftochka" (også kjent som et rør) fylt med krem er et av de mest populære butterdeigene. For å forberede det trenger du spesielle skjemaer som du kan kjøpe i en butikk eller lage selv.
Hvordan lage en puffrørform
Du trenger tung papp (for eksempel en tom sjokoladeboks), bakfolie og stiftemaskin. Skjær papp i små biter og rull fra hver pose i form av en kjegle, og fest dem med en stiftemaskin. Pakk hver pose med folie på utsiden, og brett kantene på folien innover og trykk fast - formene til puffrør er klare!
Hvordan lage krempuffruller
Ingredienser:
- 500 g puff gjærfri deig;
- 270 g kondensert melk;
- 150-200 g smør av høy kvalitet;
- 2 ss. ss ferskpresset sitronsaft (valgfritt);
- vaniljesukker etter smak;
- melis for dryssing av rørene.
Forberedelse:
1. Fjern butterdeigen fra emballasjen og legg den på arbeidsflaten på bordet, en silikonmatte eller glassskjærebrett. La deigen stå ved romtemperatur en stund for å tine den. Overfør deretter laget til en melet overflate og rull ut med en kjevle.
2. Skjær butterdeigen på langs i ca. 2 cm strimler. Ta kjegleformede rørformer og pakk deigstrimlene rundt dem slik at det ikke blir mellomrom mellom svingene. Fest endene på deigen på rørene, trykk godt med fingrene - da vil ikke kakene brettes ut under stekeprosessen.
3. Legg et bakepapir med pergamentbamagh for baking, legg på toppen av formene med den innpakkede deigen. Forvarm ovnen til en temperatur på 180 ° C og legg et bakeplate med rør der i 10-11 minutter, til en gylden skorpe vises på produktene. Fjern bakeplaten fra ovnen, la rørene avkjøles. Når deigen er avkjølt, tar du den forsiktig ut av kjeglene.
4. Klargjør kremen. For å gjøre dette, fjern smøret fra kjøleskapet og la det være i rommet til det er mykt. Tilsett kondensert melk, og visp blandingen til en homogen og lett, luftig masse med en mikser eller blender med vispevedlegg. Tilsett ferskpresset sitronsaft hvis ønskelig - kremen får en behagelig syrlighet, men strukturen vil ikke lenger være for jevn.
5. Fyll kornett (konditorpose) med krem og fyll hvert rør forsiktig med fyllet. Legg på en flat tallerken og dryss med melis over kakene. Ha sugerørene i kjøleskapet før servering.
Hva mer å fylle puffrørene
I tillegg til smørkrem kan tubuli også fylles med kokt kondensert melk eller søt pisket krem. Du kan også lage en proteinkrem.
Proteinrørkrem
Ingredienser:
- 2 eggehviter;
- 130 g sukker;
- 50 g vann;
- 1 pose vaniljesukker;
- noen få dråper ferskpresset sitronsaft.
Forberedelse:
1. Hell sukker med vann, kok opp på moderat varme. Fjern skummet og ha det på komfyren til du prøver på en middels ball - dypp en dråpe sirup i isvann, den skal lage en ganske tett ball. Hvis ballen er myk, fortsett å lage mat.
2. Visp de hvite i et sterkt skum med en mikser, tilsett vaniljesukker og pisk igjen. Hell deretter den varme sukkersirupen i en tynn strøm under piskingen, tilsett sitronsaft og slå massen i ytterligere et par minutter. Kremen er klar. Du kan legge den i en kornett og fylle kakene.
