Mest av alle lamretter er til stede i asiatisk og kaukasisk mat. Shish kebab, osh-tuglama, chekdirme, chakhokhbili, shchavlya og mye mer er laget av det. Men en rett har fått særlig popularitet blant representanter for forskjellige nasjonaliteter. Det kalles chanakhi - lam stuet i potter.
Chanakhi
Denne retten tilhører georgisk mat og tilberedes med ungt lam, poteter og forskjellige grønnsaker. For å steke kjøtt, må du bruke spesielle ildfaste keramiske gryter, designet for en porsjon.
For å tilberede denne deilige lamme- og potetrett, må du ta følgende produkter:
- 600 g ungt lam
- 8 potetknoller;
- 4 løkhoder;
- 4 små eggplanter;
- 3 ss. skjeer tomat;
- 4 tomater;
- 100 g fett halefett;
- 4 fedd hvitløk;
- 2 glass kjøttbuljong;
- koriander;
- persille;
- malt svart pepper;
- Laurbærblad;
- salt.
For at retten skal bli bra, må den tilberedes av melkekjøtt. Lammet vil være spesielt saftig og ømt, og det vil ta kortere tid å tilberede det. I dette tilfellet vil ikke stekte poteter koke ned, og bitene vil holde formen godt.
Kok lammegryte med poteter i potter
Skrell kjøttet av et ungt lam fra filmene, vask og skjær i biter med en hastighet på to stykker per porsjon (i en gryte). Begynn nå å tilberede grønnsaker, for dette, skrell potetknollene og skjær dem i terninger eller kiler; Hakk løken som du vil.
For å koke poteter med lam, i stedet for hvitløk, kan du bruke andre varianter, for eksempel sjalottløk, purre.
Vask små eggplanter, kutt spissene og del fruktene i to langs veksten. Sørg for å helle kokende vann over dem i 3-4 minutter, så all bitterhet kommer raskere ut av dem. Deretter legger du eggplanter under undertrykkelse og suger i 30 minutter. Ha så fetthalefilet blandet med hakkede urter på den ene halvdelen og legg auberginehalvdelene sammen.
Hvis ønskelig kan du erstatte fett halefett med svinekjøttfett eller finhakket biff.
Legg tilberedte potetbiter og hakket løk i keramiske porsjonspotter, legg to stykker lam og en fylt aubergine på toppen. Oppløs tomatpastaen med kjøttkraft, tilsett revet hvitløk, laurbærblad, pepper og salt til den og rør. Hell deretter blandingen i innholdet i pottene dine.
Legg alle grytene på et stekeplate og sett dem i en varm ovn, og la så småkoke lam og poteter til fatet er klart. Cirka 20 minutter før slutten av stewing, må du legge til røde tomater, skåret i skiver, til kjøttet.
Server canakhi til bordet direkte i grytene. Lam og poteter stuet i slike porsjonerte beholdere er en god måte å holde fatet varmt ved bordet i lengre tid.
