Mastic kalles ofte konditorleire. Dette er fordi den søte deigen brukes til å lage elementer som dekorerer overflaten på kakene. Spesielt velsmakende er mastikken tilberedt med tilsetning av kondensert melk.
Produkter som kreves for tilberedning av mastikk
For å tilberede mastikk med tilsetning av kondensert melk trenger du følgende ingredienser: 1-1, 5 kopper pulverisert melk eller fløte, 1 kopp melis, 150 g kondensert melk, 1 ts sitronsaft.
Den tilberedte mastikken er hvit. For å skaffe et produkt med en rekke fargenyanser, kan du legge til vegetabilske eller spesielle matfarger til mastikken.
Mastikoppskrift med kondensert melk
Et glass melkepulver blandes med melis i en tilstrekkelig dyp beholder. Kondensert melk tilsettes gradvis til blandingen, uten å glemme å røre massen med en skje. Den ferdige blandingen skal ha en jevn konsistens. Den er lagt ut på bordet, tidligere drysset med melis.
Det er nødvendig å elte mastikken til den søte deigen slutter å feste seg til hendene. Den tilberedte mastikken er delt inn i flere deler, og hvert stykke blandes med ønsket matfarging. Hvis kondensert melkemastikk forblir klebrig, dryss den med melis og bland igjen flittig. Et riktig tilberedt produkt blir fast, men mister ikke elastisiteten og mykheten. Konsistensen av mastikken skal ligne plastilin.
Deretter pakkes mastikken i plastfolie og settes i kjøleskapet. Du kan lagre den i kulde i flere dager, produktet forverres ikke lenge. For å dekorere kaken rulles mastikken ut med en kjevle og de nødvendige elementene kuttes ut av den søte deigen, som deretter plasseres på konfekturens overflate. Du kan forme figurer fra mastikk.
Det anbefales å dekke kaken dekorert med figurer av søt deig med et fuktig serviett før servering, da mastikken tørker raskt og mister sin fantastiske smak.
Nyansene ved å lage mastikk
En erfaren kokk vet veldig godt at bare ferske produkter skal tas for å lage mastikk. Melkepulver skal ikke klumpe seg sammen. Ferskt produkt har en behagelig hvit farge med en lys kremaktig nyanse. Hvis du bruker grovt melis til mastikk, vil deigen rive og smuldre. Det anbefales å kjøpe et veldig fint pulver.
Tilsetning av en liten mengde vodka vil gi en mastikk med en uttalt glans. Kondensert melk skal ikke inneholde kjemikalier. Ideell kondensert melk inneholder helmelk og sukker.
