Fjærfe er det beste valget av kjøtt for de som passer på helsen. Den har rikelig med næringsrikt protein, men langt mindre usunt fett og kolesterol. Kok kyllinglårene slik du vil - stek i en skillet eller stek i en sprø panering.
Stekte kyllinglår med krydder
Ingredienser:
- 1 kg kyllinglår;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 ss. rød balsamico;
- 1/2 ts hver karri og tørket paprika;
- 1/3 ts hver svart paprika og allehånde paprika;
- 1-1,5 ts salt;
- vegetabilsk olje.
Vask lårene godt, klipp av overflødig fett og fjern eventuelt fjær med en pinsett. Tørk kjøttstykkene med et papirhåndkle, gni med salt, to slags pepper og legg i en dyp beholder. Skrell hvitløksfedd og før dem gjennom en spesiell presse eller knus dem i mørtel. Bland dem med eddik, 80 ml vegetabilsk olje og tørket paprika og karri.
Fordel blandingen på kyllingbitene med en stor kokebørste og mariner i den i minst en og en halv time, helst 4-6 timer. Stram oppvasken med folie eller dekk løst og oppbevar i kjøleskapet.
Varm vegetabilsk olje over middels varme og legg lårene inne i den. Stek dem til de er brune, snu dem deretter med en slikkepott og stek i noen minutter til. Reduser steketemperaturen til et minimum, legg lokket på pannen og la koke fatet i 20 minutter. Etter den angitte tiden, snu fjørfebitene igjen, hell dem over med eventuelt marinade, og la lårene småkoke i ytterligere 20 minutter.
Panerte møre kyllinglår
Ingredienser:
- 4 middels kyllinglår;
- 1 kyllingegg
- 100 g ferdigblandet blanding;
- 70 g mel;
- 2 ss. melk;
- 1, 5 ts Cajun krydder;
- 1/2 ts malt paprika;
- 1/3 ts tørket chilipulver;
- salt;
- 1, 5 ss. peanøttsmør;
- vegetabilsk olje.
Skyll lårene under rennende vann, skrell dem av og fjern overflødig fett. Hell mel og 1/3 ts i en bolle. salt, pisk inn et annet egg med melk, tørket chili og ytterligere 1/3 ts. salt, bland i en tredje blanding av brødsmuler, paprika, Cajun-krydder, peanøttsmør og salt etter smak. Husk at den ferdigbakte blandingen allerede kan inneholde salt, finn ut sammensetningen på pakken. Plasser alle beholdere side om side.
Forvarm ovnen til 190oC. Dypp fjærkre-delene først i saltet mel, dypp deretter i eggemassen og til slutt, rull i brødsmuler. Bruk to gafler eller store tang for enkelhets skyld. Legg lårene på et sjenerøst oljet bakeplate. Stek dem i 40-50 minutter, til de er sprø og gyldenbrune.
