Bønner er et reelt lager av vitaminer og næringsstoffer for menneskekroppen. Bønner, som alle belgfrukter, krever vanligvis pre-soaking, noe som gjør dem mettet med vann og deilig. For å tilberede bønneretter riktig, må du kjenne til variantene.
Hver type bønner skal tilberedes og kokes på en bestemt måte.
Typer bønner
1. Hvite bønner, rik på kalium, regulerer blodtrykket. Slike bønner koker veldig raskt: du bør suge dem i vann, og deretter koke på svak varme i omtrent 1-1,5 timer.
2. Røde bønner, som krever foreløpig bløtlegging, tilberedes på middels varme i omtrent 40-60 minutter.
3. Svarte bønner, rike på antioksidanter, er utmerkede for forebygging av kreft og hjerte- og karsykdommer. Svarte bønner skal trekkes i bløt i 6 timer, deretter kokes de og får stå for ønsket konsistens i omtrent 1 time. Svarte bønner er til stede i meksikansk mat.
4. Azuki, som har en søt aroma og ikke krever bløtlegging, er kokt i ca 30 minutter og brukes i alle risbaserte retter. Adzuki-bønner brukes mye i det orientalske kjøkkenet.
5. Lima, opprinnelig fra Madagaskar, brukes i salater, supper og gryteretter. Slike bønner skal ikke bli gjennomvåt, de blir kokt i bare 20 minutter.
6. No-soak black-eye beans tar omtrent 45 minutter å lage mat og brukes i kjøtt- og risretter, salater og vegetabilske gryteretter.
7. Kindi røde bønner, uten bløtlegging kreves, kombineres med grønnsaker og kjøtt og brukes i gryteretter, tilberedes i omtrent 50 minutter.
