Sveits er kjent over hele verden ikke bare for sine banker og klokker med høy presisjon, men også for sine utmerkede oster. Hun eier også oppfinnelsen av en metode for å lage bearbeidet ost, råmaterialet for dette er vanlige ostemasser. Bearbeidede ostesorter dukket opp først i begynnelsen av forrige århundre, men de er ikke mindre populære enn de variantene som har blitt produsert i mange århundrer.
Typer bearbeidet ost
Grunnlaget for de bearbeidede ostene som russiske bedrifter produserer, er innenlandske harde oster, kjent for alle: Rossiyskiy, Kostromskoy, Poshekhonskiy, etc. Men når de bearbeides, tilsettes smør, fløte, melkepulver i de bearbeidede ostene. varianter inkluderer også smaker og søtningsmidler, rosiner og nøtter.
For å forhindre at melkeproteinet, som er inkludert i sammensetningen, krøller seg, er en av ingrediensene smeltesalter, som gjør det mulig å oppnå en spesiell jevn konsistens av bearbeidet ost.
Innenlandske behandlede oster er av flere typer. Pølseost er laget av fettfattige varianter, i tillegg til smaksstoffer som gir en røkt smak, kan naturlige krydder tilsettes - spidskommen, koriander, rød og sort pepper. Løpeost med et fettinnhold på opptil 70% tjener som råvarer for produksjon av skiver bearbeidet ost, de preges av en utpreget kremaktig melkesmak og en tilstrekkelig tett struktur som gjør at de kan kuttes i skiver.
En annen type er søte bearbeidede oster, laget med tilsetning av smaker og naturlige fyllstoffer: honning, kakao, frukt- og bærsirup, nøtter, kaffe. Dette er dessertost som passer godt til frukt og lette tørre viner.
Bearbeidet ost inneholder mange natriumforbindelser, og bruken bør begrenses til personer med ustabilt blodtrykk, samt som lider av hjerte- og karsykdommer.
De feteste er smørbare oster som kan smøres, mettende, med en lys rik smak, og kaloriinnholdet i dem er det høyeste. Men til tross for det høye kaloriinnholdet, er det nyttig for alle å lage en varm sandwich om morgenen med slik smeltet ost, rå tomat, urter og brød, som vil bli et skikkelig løft av energi frem til lunsjtid. Gourmeter verdsetter bearbeidede oster ikke så mye for aromaen, som nesten ikke eksisterer, men for den fantastiske kremete smaken.
Bearbeidet ost som inneholder tilsetningsstoffer og smeltende salter kan forårsake allergiske reaksjoner.
Fordelene med bearbeidet ost
Som ethvert produkt som melk er råmaterialet for, har bearbeidede oster alle fordelaktige egenskaper som er karakteristiske for meieriprodukter. De inneholder mange sporstoffer, spesielt kalsium og fosfor, det er fettløselige vitaminer E, D og A. I motsetning til hardost absorberes bearbeidet ost nesten helt av menneskekroppen.
De inneholder mindre skadelig kolesterol. I tillegg inneholder bearbeidede oster laktose, essensielle aminosyrer og flerumettede fettsyrer, som er essensielle for god hud, hår og negler.
