Ekte pilaf kommer selvfølgelig bare fra lam. Dette er en veldig velsmakende tallerken, som dessverre ikke hver husmor vet hvordan man skal lage mat - for noen viser det seg å være som en risgrøt med kjøttstykker. For å tilberede pilaf, i tillegg til gode produkter, trenger du litt mot og humør. Og for å tilberede ekte lamspilaf, trenger du våre råd.
Det er nødvendig
-
- Lam - lend
- ribbeina
- nakke - 1 kg;
- Løk - 0,8 kg;
- Gulrøtter - 0,5 kg;
- Ris "basmati" eller "jasmin" 0,8 kg;
- Varm rød pepper 0, 5 belger;
- Krydder - koriander
- zira
- berberis
- gurkemeie
- safran svart pepper;
- Hvitløk
- 3-4 hoder;
- Vegetabilsk olje 0,5 liter
- Salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll kjøttet og skjær i ikke veldig små biter. Skjær ut beinene, hvis de er veldig store, men ikke kast dem, de vil også være til nytte. Skjær løken i halve ringer, gulrøtter i strimler, men du kan gni dem på et grovt rivjern eller grønnsaksskjærer.
Steg 2
Legg en kjele eller gryte med tykke vegger på bålet, hell olje i den og varm den til en grå tåke dukker opp. Kast i store bein, hvis noen, stek slik at kjøttet begynner å ligge etter, legg i en bolle. Begynn å spre kjøttet, det skal stekes med en gang, ikke stuves. Hvis det er mye kjøtt, kan du steke det i 2-3 doser. Ha det stekte kjøttet i en bolle til beinene.
Trinn 3
Varm den gjenværende oljen i kjelen og legg løken ut, rør og fortsett å steke til den er gyllen.
Trinn 4
Legg gulrøttene, bland alt, stek i 3 minutter, legg deretter kjøttet og beinene i kjelen, fyll alt med en liten mengde varmt vann, slik at det bare dekker grønnsaker og kjøtt, salt, legg alle krydder, paprika. Når det koker, reduser du varmen til lav, lukk kjelen med lokk og la den surre i 1 time.
Trinn 5
Etter at kjøttet og grønnsakene er stuet, hell risen i kjelen. Ikke skyll eller sug risen på forhånd. Glatt det ut og tilsett vann slik at det er to fingre over nivået på risen. Gjør ilden sterkere når den koker, la den stå på høy varme i 5 minutter, la den deretter småkoke i 5 minutter på middels varme og ytterligere 5 minutter på veldig lav.
Trinn 6
Lag fordypninger i risen til bunnen av kjelen og legg hele hvitløkshodene i dem, lukk kjelen med et lokk, slå av varmen og la den være slik i 20 minutter.
Trinn 7
Åpne kjelen og legg pilaf på et stort fat, dryss med urter.
