Profiteroles er små kaker med chouxdeig fylt med fyll: pate, fløte, pisket krem eller kokt kondensert melk. De kan serveres som forrett eller dessert. Til tross for den tilsynelatende kompleksiteten er delikatessen lett å tilberede hjemme.
Steg for trinn forberedelse av deigen
Profiteroles er en populær rett som kommer fra fransk mat. Små baller med chouxdeig blir til hule sfærer med et knasende skall som smelter i munnen under baking. Slike produkter er gode til buffeer og banketter, men de kan også tilberedes til te-drikking hjemme. For å gjøre dette trenger du ikke å være en høyt kvalifisert kokk - enhver vertinne kan håndtere prosessen.
Nøkkelen til suksess er nøyaktig overholdelse av oppskriften. Det første forsøket kan mislykkes, men med tiden vil alt ordne seg. Oppskriften er universell - de resulterende små kulene kan suppleres med både dessert og velsmakende fylling. Det er bedre å bake emnene på forhånd, og fylle produktene rett før servering. Dette vil bidra til at profiteroles ikke blir gjennomvåt, kontrasten mellom det saftige innholdet og det luftige sprø skallet blir mer uttalt.
Ingredienser:
- 200 g premium hvetemel;
- 5-7 egg;
- 180 ml vann;
- 100 g smør (fettinnhold ikke mindre enn 72%);
- en klype salt.
Ha olje i en kjele med tykk bunn, hell i vann. Plasser beholderen på komfyren og varm opp til smøret smelter. Brannen skal være moderat. Når blandingen koker, tilsett det forhåndssiktede melet og saltet under kraftig omrøring med en skje eller slikkepott. Etter 5-7 minutter får du en tykk, tett deig.
Fjern kasserollen fra ovnen og avkjøl blandingen litt. Tilsett eggene om gangen, visp deigen med en stavmikser. Profesjonelle bruker en vanlig spatel, men mikseren vil forenkle og øke hastigheten på arbeidet. Dette er den viktigste delen av prosessen og krever forsiktighet og forsiktighet. Det ferdige choux-bakverket skal være lyst gult, glatt og skinnende.
Baking og fylling
For at produktene skal få en vakker form, er det bedre å deponere dem med en kondisjonssprøyte eller pose. Hvis ikke, kan du bruke en dessertskje. Før du tar neste porsjon av deigen dyppes den i kaldt vann.
Dekk bakeplaten med bakepapir eller smør med olje. Under baking øker deigen kraftig i volum, slik at bitene plasseres i avstand fra hverandre. Legg bakeplaten i en ovn oppvarmet til 200 grader, stek i 20 minutter, og pass på at produktene ikke brenner. Etter 20 minutter, slå av ovnen og la profiteroles tørke i varmen i ytterligere 10 minutter. Fjern dem deretter fra bakeplaten til et trebrett og avkjøl.
Du kan fylle profiterolesnacks med salat, pate, soppjulienne, ost blandet med majones. Den tykke fyllingen legges med en skje etter å ha kuttet hvert produkt i nedre del.
Til dessert er eclairs, vaniljesaus, smør eller ostemasse, pisket krem, kokt kondensert melk egnet. For å forhindre at fyllet lekker ut, kan du plassere det inne i profiteroles ved hjelp av en konditorsprøyte og lage en liten punktering på siden. Dryss med melis på toppen, dekk med melis eller smeltet sjokolade: mørk, hvit, melk.
