Profiteroles er små boller laget av lett deig med en fylling inni. Avhengig av fylling kan profiteroles enten være et tillegg til første rett (hvis fyllet er kjøtt eller fisk), eller som dessert (hvis fyllet er søtt).
Det er nødvendig
-
- 100 g smør;
- 150 g salt laksefilet;
- 300 g kyllingelever;
- 5 ss kokt kondensert melk;
- 4 ss rømme;
- 1 løk;
- 1 gulrot;
- 180 g mel;
- 50 g nøtter;
- 4 egg;
- salt;
- greener;
- vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Først skal du tilberede deigen. Kok opp et glass vann i en kjele. Tilsett 100 g smør, 1/4 ts salt i vannet. Kok denne massen, og tilsett deretter mel i pannen, rør massen. Bland alt og kok i ytterligere 2 minutter.
Steg 2
Avkjøl massen i en slik grad at det rå egget som helles i den ikke krøller seg. Tilsett eggene etter hverandre, og bland deigen grundig etter hvert egg.
Trinn 3
Forvarm ovnen til 180 grader. Smør et bakeplate med vegetabilsk olje eller dekk til med bakepapir. Bruk deigsprøyte til å stryk deigen i små kuler på papiret. Diameteren på kulen skal være 3-5 cm. Sett kulene i ovnen i 30-40 minutter til det dannes en skorpe.
Trinn 4
Fra denne testen vil mer enn 30 baller vise seg, dette beløpet er nok til å lage et utvalg. For å gjøre dette må du forberede flere typer fyll.
Trinn 5
Skrell løk, gulrøtter og vask leveren. Skjær grønnsakene og la det surre i vegetabilsk olje i 4-6 minutter, tilsett leveren i pannen og la det småkoke i ytterligere 10-13 minutter, omrør ofte. Varmen skal være middels, og pannen skal dekkes med et lokk. Mal leveren med grønnsaker i en blender. Tilsett 2 ss i leveren. skjeer med rømme. Dette blir den første fyllingen.
Trinn 6
Finhakk saltfiskfilet og greener. Tilsett 2 ss rømme til fisken og rør. Dette blir den andre fyllingen.
Trinn 7
Hakk nøtter og bland med kondensert melk. Dette blir den tredje fyllingen.
Trinn 8
Skjær de avkjølte profiteroles i 2 deler. Plasser fyllet på innsiden av hvert stykke, og legg de like fylte halvdelene tilbake i en ball. Dekorer hver type profiterole forskjellig for å skille mellom hvilken fylling. Den assorterte er klar.
