Profiteroles er en deilig dessert, men en kjent godbit kan tenkes på som en forrett. Original, interessant og utrolig velsmakende.
Det er nødvendig
- For testen.
- - 250 ml melk eller vann,
- - 200 gram mel,
- - 100 gram smør,
- - 6 egg,
- - 50 gram finrevet ost (beaufort, parmesan eller gruver),
- - en halv teskje salt.
- For fylling.
- - 200 gram røkt laks,
- - 200 ml kremfløte,
- - 20 ml whisky (du kan uten den - etter smak),
- - en liten haug med søskenløk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell melk i en liten gryte, tilsett smør, revet ost og salt. Sett på middels varme, og reduser varmen til et minimum etter koking, tilsett deretter 200 gram mel (helst siktet på forhånd), rør blandingen hele tiden med en trespatel. Pisk inn to egg, rør til det er glatt. Tilsett deretter resterende egg gradvis, elt deigen godt mellom hver tilsetning. Den ferdige deigen skal bli blank, som tykk rømme. La deigen være til side for å avkjøles.
Steg 2
Legg et pergamentark på et bakeplate, og bruk en kondisjonssprøyte (du kan bruke en vanlig pose), og legg deigkuler av valnøttstørrelse i en avstand på 3-4 cm fra hverandre. Sett i en forvarmet ovn (180 grader) i 25-30 minutter (i løpet av denne tiden, ikke åpne ovnsdøren). Dekk de ferdige profiteroles med et håndkle og avkjøl.
Trinn 3
Mens profiteroles avkjøles, forbered fyllet.
For fylling. Skjær en skive røkt laks (200 gram) i små biter, ha i en blender, tilsett fløte, whisky og hakk til den er jevn. Skjær profiteroles i to. Fyll den ene halvdelen av profiteroles med den resulterende laksekremen, dekk med den andre. For dekorasjon, bruk en søskenbue, dill, sitron eller annen dekorasjon.
