Cannelloni er en type italiensk pasta i form av rør som er ca 10 cm lange og 2 til 3 cm i diameter. Cannelloni-fyll er veldig forskjellige, men den klassiske versjonen er kjøttdeig med grønnsaker. Cannelloni blir vanligvis bakt med béchamelsaus og revet ost.
Det er nødvendig
- For cannelloni:
- - 30 cannelloni-ark;
- - 500 g svinekjøtt og storfekjøtt;
- - halvparten av hver rød og grønn pepper;
- - en halv løk;
- - 2 fedd mellomstor hvitløk;
- - en teskje tørket oregano;
- - en halv teskje ingefær, løk og hvitløkspulver;
- - en klype paprika og malt kanel;
- - 200 g potetmos;
- - 80 g tomatpuré;
- - 50 ml hvitvin;
- - en halv spiseskje sukker;
- For béchamelsausen:
- - 40 g smør;
- - 50 g mel;
- - salt etter smak;
- - en klype muskat;
- - 500 ml melk.
- I tillegg:
- - revet ost;
- - oliven olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Alle grønnsaker må vaskes, skrelles og hakkes.
Steg 2
Varm opp litt olivenolje i en stekepanne, spred kjøttdeigen. Stek, rør av og til, til det er mørt, tilsett løk, hvitløk og pepper.
Trinn 3
Stek i noen minutter, bland kjøttdeig grundig med grønnsaker, tilsett tomatene.
Trinn 4
Bland alle ingrediensene godt i en stekepanne, tilsett krydder og krydder, bland igjen og la det surre på middels varme i 15 minutter.
Trinn 5
Hell hvitvin i pannen, tilsett moste tomater og tomatpuré, rør og la småkoke i ytterligere 30 minutter, uten å glemme å røre innimellom.
Trinn 6
På dette tidspunktet tilbereder du béchamelsausen. Smelt smøret i en kjele, tilsett salt og malt muskat. Hell i mel gradvis, bland raskt og hell i litt melk, rør hele tiden sausen slik at det ikke dannes klumper. Så snart bechamelen begynner å koke, fjern den fra varmen.
Trinn 7
I en gryte, kok vann med litt salt og olivenolje. Kok cannelloniplatene i henhold til instruksjonene på pakken.
Trinn 8
Vi legger ut de ferdige arkene på arbeidsflaten. Vi legger omtrent en skje med kjøttdeig på hvert ark - dette må gjøres veldig nøye for ikke å flekker kantene på cannellonien, ellers vil det være vanskelig å rulle dem i rør.
Trinn 9
Vi danner rørene, legger dem i en form smurt med olivenolje. Etter det kan du legge det resterende kjøttdeigen til rørene.
Trinn 10
Fyll cannellonien med béchamelsausen, dryss med generøst revet ost og send den til ovnen som er forvarmet til 250C i 15-20 minutter.
