Kjøttforretter er et must på festbordet, spesielt hvis feiringen ikke er komplett uten alkohol. En slik rett tilhører kategorien hjertelig og vil tillate deg å tilby en solid matbit før du serverer varm. Kjøttet passer godt til sopp, grønnsaker, melprodukter og til og med frukt. Det er også mange alternativer for servering av snacks på bordet: i konvolutter, på spyd, rundstykker, i pitabrød osv.
Svinekjøtt i ølrøre
Svinekjøtt i ølrøre vil være uunnværlig som en matbit for menn. Den kan serveres varm eller kald, takket være en spesiell røreoppskrift, blir den ikke verre når den avkjøles. Røren er sprø.
Du vil trenge:
- 400 gram svinekjøtt;
- 4 fedd hvitløk;
- ingefær av samme volum som hvitløk tatt;
- 350 ml frityrolje.
For røre:
- 2 ss mel;
- 1 egg;
- 50 ml mørkt øl;
- 2 ss potetstivelse;
- 1 ss soyasaus.
Kokeprosess trinn for trinn
Slå svinekjøttet veldig, veldig hardt. Pakk den med plastfolie på forhånd. Klem ut ingefær og hvitløk gjennom en hvitløkspresse, bland.
Gni det ødelagte stykket med en presset masse og la stå i 5 minutter. Skjær kjøttet i strimler i porsjoner over kornet eller diagonalt; ellers er bitene lengre.
Etter å ha tilberedt kjøttet, legg oljen til steking på høy varme.
Begynn å lage røre. Pisk egget med en skumblander, tilsett soyasaus, mel og stivelse. Pisk massen igjen og hell i ølet, bland alt.
Når stekingen er varm, begynn å steke. For å gjøre dette, dypp svinestrimlene i ølrør, rull dem på alle sider, og kast dem i kokende olje.
Du må steke kjøttet en etter en og forsiktig for ikke å brenne deg selv. Stek stripene til de er gyldenbrune, fjern dem med kjøkkentang og legg straks på tørkepapir for å tømme overflødig olje. Server umiddelbart.
Kjøttbrød med overraskelse
Denne kjøttforretten ser veldig original ut på festbordet, etter å ha forberedt den på forhånd, kan den raskt serveres ved et buffebord. I det kuttede brødet vil gjestene finne en overraskelse - en gulrot eller annen grønnsak å smake på. Det viktigste er at det skiller seg sterkt ut mot den generelle bakgrunnen.
Du vil trenge:
- 400 gram kjøttdeig eller svinekjøtt;
- 1 egg;
- 2 kokte gulrøtter;
- 2 ss. l. kokt eller hermetisert mais;
- 1/2 ts krydder til kjøtt;
- 1-2 fedd hvitløk;
- 1-2 skiver hvitt brød;
- 1 løk;
- 3 ss. l. rømme;
- 3 paprika;
- 2-3 st. l. adjika eller tomatsaus;
- 80 gram ost;
- salt, malt svart pepper etter smak.
Tilbered maten du trenger. Skrell kokte gulrøtter, skyll og skrell paprika. Ha et rått egg, salt, malt pepper og andre kjøttkrydder i kjøttdeigen.
Skjær grovskorpen fra brødskivene, hakk massen litt med hendene og tilsett kjøttdeig. Ha finhakket hvitløk der, bland hele massen godt.
Finhakk løken, stek i en panne i en teskje solsikkeolje og tilsett også i kjøttdeig, tilsett mais der og rør.
Smør serveringsformene med vegetabilsk olje. Ha litt av kjøttdeigen i dem på bunnen, tamp. Plasser kokte gulrotringer i midten.
Legg mer kjøttdeig på toppen, trykk det litt ned langs kantene. Legg 3-4 søte pepperringer på det øverste laget.
Send skjemaene med utstoppede brød til ovnen som er forvarmet til 180 ° C. Stek i 20 minutter. I løpet av denne tiden, bland rømme med tomatsaus eller adjika. Riv osten på et grovt rivjern.
Etter 20 minutter, fjern brødene fra ovnen og hell sjenerøst med sausen, dryss med revet ost på toppen. Sett dem i ovnen i 20-30 minutter til, avhengig av størrelsen på formene.
La de tilberedte kjøttbrødene avkjøles helt, fjern den fortsatt varme snacken og skjær. Pynt med urter og andre vakkert dekorerte grønnsaker når du serverer.
Kjøttkaker med vaktelegg
Denne oppskriften inneholder mye kjøtt, ost og et vaktelegg - denne deilige forretten er tydeligvis ikke for de som er på diett. Men det vil være uunnværlig på festbordet og dekorere det med utseendet.
Du vil trenge:
- 250-300 gram kjøttdeig;
- 100-150 gram bacon;
- 100 gram hard ost;
- 6 vaktelegg;
- 1 kyllingegg;
- majones etter smak;
- salt og krydder etter smak.
Tilbered alle ingrediensene du trenger. Kok vaktelegg i kokende vann i 5 minutter. Avkjøl og rengjør umiddelbart.
Bryt et egg i kjøttdeig, salt og tilsett krydder hvis ønskelig. Riv hard ost på et grovt rivjern.
Legg baconet på bunnen i små ringformede former. Fyll formene med kjøttdeig 1/3 av høyden og stikk et kokt vaktelegg i midten av hver.
Ha det resterende kjøttdeigen oppå eggene og knus litt. Pensle overflaten med litt majones hvis ønskelig og dryss over revet ost.
Stek kjøttkaker i 35-40 minutter i en ovn som er forvarmet til 180 ° C. Så snart du tar den ut, kan du straks servere den til bordet, forretten er deilig både varm og kald.
Kjøttboller: en enkel oppskrift på et festbord
Meatball Burger er en solid, saftig og smakfull matbit. I fravær av en fransk baguette kan du ta vanlige lange boller.
Mengden mat som er spesifisert i oppskriften vil gi 3 store porsjoner. En lang bolle har plass til 4 skiver ost og 4 store kjøttboller.
Du vil trenge:
- 450 gram kjøttdeig eller svinekjøtt;
- 3/4 kopp brødsmuler
- 1 fransk baguette eller 2-3 lange ruller
- 2 ss. ss revet ost;
- 12 skiver ost;
- 1 kyllingegg;
- 1 ss. en skje olivenolje;
- 1 kopp tomatsaus
- 2 ss. skjeer med urter: dill, persille, grønn løk;
- 2 fedd hvitløk eller tørket pulver
- salt etter smak;
- 1 ts provencale urter.
Tilbered mat, vask og hakk greener. Tilsett 2 ss revet ost, urter, hakket hvitløk, provençalske urter, salt og brødsmuler til kjøttdeigen.
Pisk et rått kyllingegg i kjøttdeig og rør blandingen med hendene til den er glatt. La kjøttdeigen stå i 2-3 minutter.
Fukt hendene med vann og rull 12 kjøttboller. Takket være inkluderingen av brødsmuler fikk kjøttdeigen en behagelig konsistens, den tar lett ønsket form.
Legg kjøttbollene i en ildfast form eller på et smurt bakeplate. Sett dem i ovnen ved 200 ° C i 20 minutter.
I en kasserolle, legg tomatsausen til å varme opp, så snart den begynner å koke, legg de tilberedte kjøttkakene i den og rull på alle sider. Smør kjøttbollene i sausen i 2-3 minutter.
Skjær den franske baguetten eller de lange bollene i halvdelene og fjern det indre kjøttet.
Smør den indre overflaten med olivenolje, dryss på salt og send den til brun i ovnen i 2-3 minutter. Fjern deretter og legg kjøttbollene i sausen i hver bolle.
Dekk hver kjøttbolle med en stor osteskive og legg bollene i ovnen igjen i 2-3 minutter for å smelte osten.
Avslutt med varm tomatsaus fra en kjele over kjøttbollene. Dekk til baguetten eller rundstykkene og skjær i små biter. Server forretten varm.
Vitello tonnato
Vitello tonnato er en italiensk forrett som består av skiver av kalv med en delikat tunfisksaus. Denne fantastiske smaken kombinerer organisk kjøtt og fisk.
Oppskriften viser en interessant måte å tilberede kalv på. Det viser seg mykt og saftig. Forretten serveres kald, så det er best å koke den før feiringen, og før du serverer den er det bare å helle den over med saus.
Du vil trenge:
- 1 kg kalvekjøtt;
- 1 liter kjøttkraft;
- 1 ss. l. sitronsaft;
- 4 eggeplommer;
- 100 ml krem;
- 1 ss. l. sennep;
- 150 ml olivenolje;
- 200 gram hermetisk tunfisk;
- 1 ss. l. kapers eller 1 syltet agurk;
- 10 ansjos i olje.
Skjær et stykke kjøtt i to langs kornet. Pakk den tett i form av en pølse i plastfolie, brettet i flere lag, bind endene.
Hell kjøttkraften i en kasserolle og sett den på. Når det koker, dypp pølsen i den, lukk lokket og slå av varmen. Ta ut pølsene etter 4 timer, fjern folien og avkjøl.
Lag sausen. Legg eggeplommene, vegetabilsk olje, sitronsaft, salt, sennep og pepper i bollen til stavmikser. Begynn å blande blandingen ved å holde mikseren helt i bunnen i 1 minutt. Deretter hever du den gradvis oppover under omrøring av hele sausen. Du bør få en ganske tykk masse.
Hell juice fra hermetisert tunfisk, press ut fiskekjøttet. Tilsett den i sausen, tilsett ansjos, fløte, pepper, balsamico og 1 ss kjøttkraft til samme sted. Mal alt med en blender til det er glatt.
Rull opp pølsene og skjær det avkjølte kjøttet i tynne skiver. Klem ut kapers og hakk urtene. Du kan bruke finhakket syltet agurk i stedet for kapers.
Topp det hakkede kjøttet med saus og dryss over urter og kapers eller agurker.
Oksestroganoff i pitabrød
En kjent rett - biff stroganoff eller Stroganoff kjøtt - er tynne skiver biff i rømmesaus. Det serveres vanligvis som hovedrett. Og pakker du den inn i tynn armensk lavash, får du en god kjøttforrett.
Du vil trenge:
- 500 gram indrefilet;
- 1 løkhode;
- 150 ml rømme;
- 150 ml vann;
- 1 ss. l. mel;
- 1 ts tomatpuré;
- 1 haug med salat
- 1 ss. l. vegetabilsk olje;
- 3 stk. Armensk lavash;
- salt og malt svart pepper etter smak.
Forbered alle matvarer. Skyll kjøttet, tørk det og skjær det over fibrene i tynne skiver 5-6 mm tykke. Skjær skivene selv i tynne strimler. Skrell løken og hakk i tynne kvarter av ringene.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Ha kjøttet i ett lag i det, slik at det kan koke jevnt, og kjøttjuicen renner ikke ut. Stek hvert parti kjøtt til det er gyldenbrunt i ca 2-3 minutter og legg det umiddelbart på en tallerken.
Etter at alt kjøttet er stekt, tilsett litt olje i pannen og stek løkene til de er gyldenbrune.
Tilsett mel i løken, rør og stek alt sammen i 1 minutt. Ha så rømme, tomatpuré i pannen og bland alt. Hell i varmt vann, varm massen i et halvt minutt.
Overfør kjøttet til sausen og smak til med salt og pepper etter smak. Rør og la småkoke i ytterligere 5 minutter til kjøttet er mørt.
Skjær pitabrødet i to. Legg 2-3 salatblader i midten av hver halvdel, litt kjøtt på toppen, stikk kantene på pitabrødet og pakk det inn i en rull.
Tilbered alt pitabrødet på denne måten og legg det på ovnstativet. Forvarm rundstykkene i ovnen på 180 ° C i 5 minutter.
