Pannekaker er en tradisjonell russisk rett. Serveres med forskjellige fyllinger. Hver husmor har sin egen måte å lage pannekaker på, men knapt noen vil forplikte seg til å argumentere for at de beste pannekakene er oppnådd i støpejernspanner, og det er mest praktisk å lage mat i to på en gang.
Det er nødvendig
- - vann (eller vann med melk) - 1 liter;
- - egg - 3-4 stk.;
- - mel - 2 glass;
- - salt - 1 ts uten topp;
- - sukker - 1-3 ss;
- - olje - 2-3 ss;
- - brus - om en ert;
- - bakepulver (i henhold til oppskriften på pakken).
Bruksanvisning
Trinn 1
For å lage pannekaker brukes to typer deig: gjær og brus eller bakepulver. Det andre alternativet brukes oftere. For å forberede en slik deig, slå smør, egg, salt, sukker med en mikser. Tilsett bakepulver, vann og mel til den resulterende blandingen. Fortsett vispingen til en jevn, klumpfri konsistens oppnås. Legg deigen til side og la den hvile i ca 40 minutter. Den ferdige deigen skal se ut som kefir.
Steg 2
Ta to støpejernspanner, legg dem på ilden, varm dem opp, smør dem med olje. Løft pannen i håndtaket. Hold det skrått og hell deigen over kanten av bunnen. En halv øse vil være nok til den første pannekaken. Mens du vipper pannen, fordeler du deigen jevnt over overflaten. Plasser skillet på komfyrtoppen. Gjør det samme for den andre pannen.
Trinn 3
Når pannekaken er brunet (dette vil være synlig i kantene), snur du den med en slikkepott til den andre siden og fortsetter å steke. Overfør den ferdige pannekaken til en tallerken. Smør pannen med olje før hver påfølgende pannekake. Stek pannekakene vekselvis i begge pannene til deigen er ferdig.
Trinn 4
For å øke melet på melet, tilsett varmt vann til pannekakedeigen. La det siktede melet stå en stund, og ikke bruk det med en gang, da vil pannekakene vise seg å være lacy. Tilsett salt og sukker nøyaktig som angitt i oppskriften. Hvis deigen er gjær, på grunn av et overskudd av salt, vil den gjære dårlig, og pannekakene blir bleke. Et overskudd av sukker vil gjøre deigen hard.
Trinn 5
For å forhindre at det dannes klumper, fortynn melet i saltvann. Bruk den samme stekepannen til pannekaker. Dryss det med grovt salt før du koker det for første gang, og tørk det av med et papirhåndkle eller håndkle. Etter det kan du trygt smøre pannen med olje og helle deigen.
Trinn 6
Hvis det er mer praktisk å lage mat i to panner, må du holde den tredje på svak varme. Ha ferdige pannekaker i den, og smør dem med oppvarmet smør. Snu pannekakene av og til under tilberedningen. I dette tilfellet, etter at den siste pannekaken er klar, har den første ikke tid til å kjøle seg ned ennå.
Trinn 7
Hvis pannekakene fremdeles er kalde, må du varme dem opp igjen. For å gjøre dette, dekk en bunke med pannekaker med folie, legg i en ovn som er forvarmet til 140 grader og la den ligge på det øvre nivået i 10-15 minutter.
Trinn 8
Denne metoden lar deg gi gårsdagens pannekaker friskhet: Dryss hver pannekake med sukker på innsiden, rull den fire ganger, legg den på et bakeplate, smurt litt med smør. La stå i ovnen i 4-5 minutter. De resulterende karamellpannekakene er noen ganger enda bedre enn nybakte.
