Tradisjonelt betraktes pannekaker som en pannekakerett, men du kan lage dem minst hver dag. Og hver dag blir det en ny tallerken, siden pannekaker kan spises med rømme, smør, kondensert melk, syltetøy, honning og mange andre saus. I tillegg pakker mange husmødre påfyllingen i pannekaker, og skaper de mest uvanlige og munnvannende kombinasjonene. En av de populære oppskriftene er basert på kefir, slike pannekaker er tynne og delikate.
For å forberede deigen, tilbered alle nødvendige produkter: tre ferske egg, mel av høyeste kategori. Kefir kan brukes utløpt eller erstattes med et annet gjæret melkeprodukt. Ta det ut av kjøleskapet på forhånd for å varme det opp til romtemperatur. Før du tilbereder, tilsett 0,5 ts brus til kefir og la stå i noen minutter (mens du elter deigen) - den hever og blir luftig.
Bruk en mikser, pisk tre egg, tilsett salt (0,5 ts) og sukker (1 ss) til blandingen og bland godt. Smelt 1 ss smør og hell i piskede egg. Tilsett litt kefir og 4-5 ss mel, pisk alt igjen.
Hell kefir gradvis i deigen, fortsett å røre. Jo tynnere du vil få pannekaker, jo mer kefir (ca. 0,5 liter). Den ferdige deigen trenger ikke korrektur; pannekaker kan stekes med en gang.
Varm opp stekepannen godt. Hvis du har en spesiell stekepanne med Teflon-belegg, trenger du ikke bruke ekstra fett, pannekakene vil ikke feste seg til overflaten. For vanlige retter trenger du grønnsaker eller ghee.
Forsikre deg om at oljen er godt oppvarmet før du baker, for eksempel drypp vann på bunnen av pannen - den siz og begynner å sprute.
Begynn å steke tynne pannekaker med kefir. Hell deigen i stekepannen litt av gangen, og fordel den jevnt over hele bunnen slik at den ligger i et tynt lag. Kefir-pannekaker blir bakt veldig raskt, så det er viktig å ikke tørke dem ut. Når pannekaken er brunet på den ene siden, snur du den forsiktig.
Legg de ferdige pannekakene på en flat tallerken, og smør hver av dem med smeltet smør (hvis du steker i smør, er det ikke nødvendig å smøre). Vær oppmerksom på at de avkjølte pannekakene begynner å feste seg til hverandre, i dette tilfellet må de varmes opp igjen eller kuttes i porsjoner med en kniv, som en kake.
Pannekaker tilberedt på denne måten på kefir har en nøytral smak, slik at de kan fylles med nesten hvilken som helst fylling: kjøttdeig, cottage cheese, kaviar eller fisk.
