Pannekaker er en favoritt russisk nasjonalrett; du kan gjøre dem mindre kalorierike hvis du bruker minst mulig olje i oppskriften og steker uten den i det hele tatt. Slike pannekaker er lettere, tettere, men mister likevel ikke smaken.
Kan du steke uten olje?
Moderne stekepanner lar deg lage mat uten bruk av matfett i det hele tatt. Kokekar med non-stick teflon eller keramisk belegg lar ikke maten brenne seg, varmes opp og avkjøles raskt, er enkel å rengjøre og vil tjene i mange år hvis den brukes riktig.
Ikke gå etter de billigste non-stick pannene. Som regel forverres de veldig raskt.
Den enkleste pannekakeoppskriften uten smør
For å lage 6 pannekaker trenger du:
- 1 kyllingegg
- 150 gram melk (du kan ta sur melk);
- 0,5 ts sukker;
- 0,5 ts salt;
- 100 gram kokende vann;
- 2-3 ss solsikkeolje (for å elte deigen);
- mel (etter konsistens).
Visp egget i en dyp bolle. Tilsett sukker og salt og bland godt. Tilsett deretter melk og kokende vann til blandingen etter tur, rør med en visp til den er jevn. Hvis du ønsker det, kan du ikke blande vann og melk, men ta umiddelbart 250 gram melk. Imidlertid gjør kokende vann deigen choux, så pannekakene blir lacy som et resultat.
Etter tilsetning av væske til deigen, tilsett mel. Det er vanskelig å umiddelbart indikere hvor mye som trengs: Den nøyaktige mengden mel som kreves avhenger av størrelsen på egget som tjente som grunnlag for deigen. Tilsett først 3 avrundede ss, bland godt. Se hvordan den resulterende deigen drypper av skjeen. Hvis konsistensen er lik veldig flytende rømme, er det ikke behov for mer mel. Hvis det viser seg å være vannaktig, legg til mer.
Hell deretter 2-3 ss solsikkeolje i deigen og rør alt i 3 minutter. I prinsippet trenger du ikke å tilsette smør i deigen i det hele tatt, det vil fortsatt være godt å steke i en teflonpanne. Du får imidlertid ikke lenger pannekaker, men tortillas.
Husk at pannekakedeig ikke kan lagres. Begynn å steke umiddelbart etter tilberedning.
Sett en ren, tørr stekepanne i brann. Steketemperaturen kan variere avhengig av pannen. Så en stekepanne med tykk bunn er godt kalsinert og lar deg steke pannekaker på en over gjennomsnittlig varme. Imidlertid koker de veldig raskt. Derimot varmes billigere, tynne panner sakte opp, så når varmen er høy, brenner pannekaken på utsiden og stekes ikke på innsiden. Dette er grunnen til at tynne panner lar pannekaker bake sakte og over svak varme.
Du trenger ikke å helle olje i pannen. Når den er varm nok, må du øse litt mindre enn 1 deig og sakte vippe pannen i forskjellige vinkler og helle den på bunnen av pannen. Riktig pannekake dekker helt bunnen av pannen. Når kantene på pannekaken er brunet etter 30-60 sekunder, snur du den forsiktig til den andre siden. Vanligvis steker pannekaken raskere på den andre siden. Det er veldig viktig å bruke plast- eller trespatler når du steker pannekaker, da metallet kan skrape det ikke-klebende belegget på pannen.
