Hjemmelaget leverwurstpølse er det beste alternativet til fabrikkkokt pølse. Den er rik på et stort antall nyttige mikro- og makroelementer, da den er tilberedt av naturlige produkter.
Det er nødvendig
-
- kalv lever - 1 kg;
- svinekjøtt - 1 kilo;
- egg - 2 stykker;
- hvitt brød - 1/2 brød;
- krem - 1 glass;
- melk - ½ liter;
- løk - 1 hode;
- Engelsk pepper - 10 korn;
- nellik - 3 stykker;
- kardemomme - 3 korn;
- muskat - ½ stykke;
- salt etter smak;
- tarmene.
Bruksanvisning
Trinn 1
Fjern filmen forsiktig fra leveren, skjær den i strimler 1-1,5 centimeter tykk, legg i en kopp og fyll med melk. La den stå i en dag.
Steg 2
Etter denne tiden, fjern leveren fra melken og skyll godt i kaldt vann.
Trinn 3
I en kasserolle løser du opp halvparten av smulten, setter leverbitene der og setter på bålet, koker til leveren er helt klar. Sørg for at leveren ikke blir for rødlig under kokingen. Når alle bitene er klare, tar du dem ut av baconet og passerer gjennom en kjøttkvern.
Trinn 4
Mal også det resterende usmeltede baconet og brødet fuktet i fløte i kjøttkvern og kombiner det med leveren.
Trinn 5
Salt den resulterende massen, pisk inn 2 egg, tilsett pepper og nellik.
Trinn 6
I smulten der leveren ble stekt, stek den finhakket løk til den er gyldenbrun og tilsett i levermassen sammen med smulten. Bland alt grundig og legg på et kaldt sted slik at kjøttdeigen kan avkjøles godt.
Trinn 7
Mal engelsk pepper, nellik, kardemomme og muskat i en mørtel, sikt gjennom en sil, tilsett kjøttdeig og rør.
Trinn 8
Undersøk tarmene nøye for å sikre at det ikke er tårer, rengjør og skyll i varmt vann.
Trinn 9
Installer et metallrør på kjøttkvernen, som forsiktig trekker tarmen.
Trinn 10
Kjøttdeig, som kommer gjennom røret i tarmen, vil gradvis fylle det. Når tarmen, som er full av kjøttdeig, glir av røret, bandasjer den og skjærer den av.
Trinn 11
Når pølsen er klar, må du stikke tarmen med en nål flere steder slik at den ikke sprekker under tilberedningen. Dypp deretter ønsket mengde pølse i kokende vann og kok i 5 minutter, fjern den forsiktig, dypp i isvann og legg den i kulde. Etter 30 minutter, skyll hver pølse med hendene. Hvis hun plutselig mister, så bandasjer henne igjen.
