Ciabatta betyr teppetøfler på italiensk. Dette deilige brødet med en sprø skorpe, delikat smul og god aroma er perfekt til lunsj eller middag med familie og venner.
Det er nødvendig
-
- 400 ml varmt kokt vann;
- 600-650g mel;
- 7g tørr gjær;
- 1 ts salt;
- 1 ss Sahara;
- 2 ss oliven olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell vann i en bolle, tilsett mel, salt, sukker, olivenolje og gjær. Bland alle komponentene grundig slik at deigen henger bak bollen, støv deretter bordet med mel og elt deigen på bordet slik at den ikke fester seg til hendene eller til bordet, men er myk som lekedeig oppvarmet dine hender. Legg deigen tilbake i bollen, dekk med en tallerken, pakk den inn og la den ligge i ca 3-4 timer.
Steg 2
Legg den hevede deigen på bordet, etter å ha drysset den godt med mel, og del den i to deler uten å knuse den. Deretter danner du hver ball deig i form av et rektangel, og stikker endene.
Trinn 3
Snu deretter sømmen horisontalt, men ikke snu den, siden du først må forme rektangelet med hendene uten å bruke en kjevle. Gjenta nå innpakningsprosedyren, vri ciabatta-sømsiden ned og tett endene slik at de ikke blir utsatt og form baren.
Trinn 4
Når ciabattaen er dannet, dypp hvert brød i rug eller hvetemel og legg det på et smurt bakeplate. Forvarm ovnen til 200 grader, legg en beholder med vann helt på bunnen for å få den karakteristiske harde skorpen til ciabatta, legg deretter bakeplaten med ciabatta på andre nivå fra bunnen og stek i en time. Fjern bakeplaten 10 minutter før slutten av stekingen, og flytt den til nivå 3 slik at brødet blir brunet.
Trinn 5
Bestem beredskapen til ciabattaen ved å banke. Hvis du banker på bunnen og lyden er tom, er brødet klart, ellers lar du det steke i noen minutter. Når du er ferdig, skal ciabattaen være mørk gylden i fargen, tykk, skarp og smuldre med mange uregelmessig store hull.
Trinn 6
Fjern fra ovnen og la den avkjøles på et rist, ikke dekket, slik at brødet kan kjøle seg jevnt på alle sider og skorpen forblir sprø.
