Hvis du fremdeles ikke har mestret disse enkle og deilige pastasausene, kan du fikse det nå! Videre er de forberedt veldig enkelt.
Pestosaus
- en kopp fersk basilikum;
- 3 ss. pinjekjerner;
- en kvart kopp valnøtter;
- 1 ts grovt havsalt;
- 2 fedd hvitløk (velg større fedd)
- et halvt glass olivenolje;
- et halvt glass parmesan, revet på et fint rivjern.
1. Vask basilikumbladene veldig grundig og tørk på et kjøkkenhåndkle.
2. Mal pinjekjerner, valnøtter og hvitløk i en mørtel. Tilsett salt og hakk alt igjen. Begynn å tilsette basilikum gradvis, og mal alt sammen. Når din fremtidige pesto ser ut som en grønn krem, tilsett osten og fortsett å male alt i mørtel.
3. Tilsett olivenolje og bland grundig. Hvis du har det travelt, kan du male alt unntatt osten i en blender til den er jevn, og tilsett deretter osten og bland alt uten å bruke en blender. Denne metoden anbefales ikke for bruk, da basilikum raskt oksiderer ved oppvarming, og det er en risiko for ikke å få grønn pesto, men brun.
4. Sausen serveres umiddelbart til den varme pastaen.
Vodka saus
- 2 ss. smør;
- 1 ss. smør;
- 4 fedd hvitløk;
- 1 ss. tomatpuré;
- hermetiske tomater;
- en halv kopp vodka;
- en halv kopp tung krem;
- 1 ts Sahara;
- 1 kopp fin revet parmesanost.
1. Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk og tomatpuré. Stek i ca 30 sekunder. Hvitløk skal gi smak. Tilsett hermetiske tomater umiddelbart etterpå og kok opp. Kok i ytterligere 10 minutter på svak varme.
2. Tilsett vodka og kok i ytterligere 10 minutter.
3. Tilsett langsomt den tunge kremen og kok i ytterligere 10 minutter. Vær forsiktig så du ikke koker sausen, ellers kremer kremen. Bruk så langsom ild som mulig.
4. Tilsett sukker, parmesan, smør og krydder etter smak.
5. Server varm med pasta.
Alfredo saus
- 4 ss smør;
- tre fjerdedeler av et glass tung krem;
- en kvart kopp fullmelk;
- to tredjedeler av en kopp revet parmesan;
- salt og pepper etter smak.
1. Tilsett melk, fløte og smør i en tungbunnspanne og legg på svak varme. Kok i 20 minutter, og tilsett osten gradvis en spiseskje om gangen. Etter koking tilsett salt og pepper etter smak.
2. Server med pasta, tilsett litt pastabuljong i sausen før servering.
Alio olio saus
- en kvart kopp olivenolje;
- 4 fedd hvitløk (velg større fedd)
- en halv teskje chili;
- linguinepasta;
- 3 ss. persille (hakk fint på forhånd);
- 3 ss. ss basilikum (hakk fint på forhånd);
- et halvt glass og et par skjeer for servering av revet parmesan;
- salt og pepper etter smak.
1. Varm chili, hvitløk og olivenolje over høy varme til en sizzle. Når hvitløken er duftende, slå av varmen og la oljen sitte.
2. Kok pastaen samtidig.
3. Plasser stekepannen over middels varme igjen, varm opp og tilsett basilikum og persille.
4. Tilsett ferdig pasta i pannen med sausen, tilsett et halvt glass parmesan og bland godt.
5. Krydre med salt og pepper. Legg pastaen på en tallerken og dryss med parmesan på toppen.
