Molekylær mat er den perfekte syntesen av vitenskap og kulinarisk mat. Den ble opprettet for å forbløffe ikke bare med oppvasken, men også med måtene for tilberedning. En person som driver med molekylær mat, bør ikke bare være kokk, men også kjemiker, biolog og fysiker. Hver oppskrift er et uvanlig mesterverk.
Vi gjør oppmerksom på de vanligste og fantastiske retter fra molekylær mat som har revolusjonert matlagingsverdenen.
en.. Dette er et av kjennetegnene ved molekylær mat. For å gjøre det trenger kokken balsamico, olivenolje, vann, sukker og agar. For å få blandingen til å ta form av kaviar, blir den presset dråpe for dråpe fra en sprøyte til kald olje.
2.. Den lages ofte med karamell og jordbær. Skum, eller essens, har en sterk aroma, og ved første øyekast kan det virke som om dette er en smakløs og meningsløs rett. Men denne oppfatningen forsvinner, man må bare prøve den.
3.. Retten læres opp med røyk, den serveres på et kutt av et tre. For å skape en diseffekt bruker kokker røykpistoler. Dette er en veldig interessant og uvanlig prosess og blir ofte utført foran gjestene.
fire. For å lage denne molekylære retten, trenger du svinekjøtt, kaffe, en kopp espresso, kaffeolje, pepper og salt. Espresso injiseres i rått kjøtt med en sprøyte, svinekjøtt gnides med en pasta laget av kaffeolje, kaffe, salt og pepper. Ha deretter i en bakepose, dyppet i en gryte med vann og kok i 2 timer.
5. Den kan smakes på en restaurant eller tilberedes hjemme. For å gjøre dette trenger du vanlig mat: tomater, gulrøtter, kyllingbuljong, grønn løk, tomatpuré, hvitløk og persille. Og for å få gelé, må du legge til agar-agar. For å gjøre suppen solid, helles den i små former og legges i kjøleskapet.
