Svinekjøtt kan serveres ikke bare varmt, men også kaldt, som en god og tilfredsstillende matbit. Knokelen tilberedt i henhold til denne oppskriften vil trollbinde dine kjære med sin gode smak og ubeskrivelige aroma.
Det er nødvendig
- - svinekjøtt (bakdel) - 1 stk.
- - ferske små gulrøtter - 1 stk.
- - laurbærblad -3 stk.;
- - løk - 1 stk.
- - hvitløk -4 fedd;
- - salt, malt svart pepper;
- - tørket paprika i biter (valgfritt);
- - pepperkorn - 8 stk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll skaftet ved å plassere det under rennende vann. Legg et rent skaft i en emaljekanne og dekk til med kaldt vann. Tilsett ikke-skrelt løk og skrellede ferske gulrøtter. Krydre med salt og pepper med erter.
Steg 2
Etter at vannet i gryten har kokt, fjern skummet som har dannet seg. Tilsett laurbærbladet en time etter kokingen.
Trinn 3
Det er nødvendig å koke skaftet i 2, 5 timer på svak varme. Snu kjøttet flere ganger under tilberedningen, slik at skaftet ikke fester seg til bunnen av pannen.
Trinn 4
Fjern skaftet fra pannen og avkjøl. Dekk arbeidsflaten på bordet med rent gasbind og brett det i fire lag. Gjør et kutt på siden av skaftet og fjern det gjennom beinet fra kjøttet. Benet trekkes lett ut av et godt kokt skaft, og kjøttet faller ikke fra hverandre.
Trinn 5
Skrell og hakk hvitløk. Pepper kjøttet, dryss på biter av tørket paprika hvis ønskelig. Rull kjøttet tett ved å pakke det inn i osteklut. Legg skaftet i en dyp form og legg det under pressen i 10-12 timer. Server skaftet tynt og pynt med friske urter.
