Conciglioni er stor skallformet pasta beregnet på fylling. Dette tradisjonelle italienske produktet kan kombineres med et bredt utvalg av fyll, fra kjøtt til frukt, til både hovedretter og desserter.
Concillons med kjøttfylling
Denne retten er en klassisk bruk av store skjell. Og hvis kjøttfyllingen som regel ikke skiller seg mye ut i ingredienser, kan sausen som conciglioni nødvendigvis trenger være veldig forskjellig. For matlaging trenger du:
- 20 stykker conciglioni;
- 150 g svinekjøtt og storfekjøtt;
- 100 g ost;
- 2 fedd hvitløk;
- 100 ml krem;
- 3 store tomater;
- salt og sort pepper etter smak;
- 50 g fersk basilikum.
Hell vann i en gryte, kok det og smak til med salt. Senk conciglioni til bunnen av kasserollen, vær forsiktig så du ikke skader dem, og kok til den er halvkokt. Tøm så vannet og avkjøl de store skjellene litt. Fyll dem med en kjøttfylling bestående av en blanding av kjøttdeig, halvrevet ost og krydder. Legg skjellene i en ristet bakervarer.
Lag din pastasaus. For å gjøre dette, fjern skallet fra tomatene, skåld dem først med kokende vann, og knus dem med en gaffel i en dyp kopp. Tilsett hvitløk passert gjennom en presse og hakket basilikum til dem, hell i fløte, salt. Rør sausen godt og hell over conciglioni. Sett i en ovn som er oppvarmet til 180 ° C og stek i 15 minutter. Dryss deretter med ost og kok i 5-10 minutter til, til den er smeltet.
Sausen skal dekke conciglioni helt, hvis ikke nok, kan du tilsette litt vann.
Conciglioni med gresskar og ost
Ingredienser:
- 15 stykker conciglioni;
- 500 g gresskar
- 100 g myk ost
- 2 fedd hvitløk;
- en klype basilikumblader;
- 200 ml tørr hvitvin;
- 100 ml krem;
- oliven olje;
- 100 g parmesan;
- salt og sort pepper etter smak.
I stedet for gresskar i denne oppskriften, kan du bruke en pære, bare bake den i ikke mer enn 10 minutter.
Skrell gresskaret og skjær i mellomstore skiver. Legg på et ferdig foret bakepapir med bakepapir, dryss over hakket hvitløk og drypp med olivenolje. Dekk til med et nytt papir og stek i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i omtrent en halv time. Gresskaret skal være mykt.
Avkjøl det ferdige gresskaret til romtemperatur, og mos det med hendene. Tilsett smuldret ost og hakkede basilikumgrønnsaker til den. Krydre med salt og pepper. Start hvert skall med denne blandingen.
Forbered en dressing. Varm kremen i en kjele og tilsett tørr hvitvin. La koke over svak varme til en fjerdedel av væsken er fordampet. Pepper litt.
Legg de utstoppede conciglioniene i en ildfast rimmet tallerken og topp den tilberedte sausen. Sett i en ovn som er forvarmet til 180 ° C og stek i omtrent en halv time til pastaen er mør. Ordne den ferdige retten på tallerkenene og dryss over finrevet parmesan. Server med hvitvin.
