Noen ganger kalt Napoleon, består det franske bakverket av sprø, luftige lag med butterdeig, ispedd deilig sitronkrem og pisket krem.
Det er nødvendig
- - 500 g butterdeig;
- - 300 ml kremfløte;
- - 250 g sitronkrem (kurdisk);
- - mel (til rulling);
- melis (for støving).
- For Lemon Kurd:
- - 2 sitroner, 2 egg;
- - 70 g sukker, 55 gram smør.
- Redskap:
- - bakeplate av metall, silikonematte.
Bruksanvisning
Trinn 1
Mel bordplaten lett. Rull deigen ut i et 25 * 38 cm rektangel. Rett kantene på skorpen og stikk den med en gaffel. Legg en silikonmatte på et metallplate. Rull et lag på en kjevle, flytt den forsiktig, rull deigen på teppet. Sett i kjøleskap i 20 minutter.
Steg 2
Stek i ovn som er forvarmet til 230 ° C i 20 minutter. Overfør den ferdige skorpen fra bakeplaten til risten og avkjøl. Lag sitronkrem. Den vanlige andelen sitronkrem (kurdisk): for 1 egg - 50 g sukker, zest av en sitron, 30 ml sitronsaft og 20-30 g smør.
Trinn 3
Riv kremet sitronskall til fløten og bland den med sukker, mal godt. Tilsett anstrengt sitronsaft, egg, pisk til en enkelt masse er dannet. Rør hele tiden i et vannbad, og la blandingen tykne, ca. 7-10 minutter.
Trinn 4
Når kremen tykner til konsistensen av rømme, fjern den fra vannbadet, sil gjennom en sil. La kremen avkjøles i 10 minutter ved romtemperatur. Tilsett smør til varm krem og rør til det er glatt.
Trinn 5
Skjær skorpen i tre like store deler. Spred to lag pisket krem. Topp med sitronkrem. Legg begge lag oppå hverandre, dekk på toppen med det tredje - uten fylling. Dryss melis på toppen, sikt det gjennom en sil.
Trinn 6
Pynt med et gitter av romber. Varm en strikkepinne av metall rødvarm mens du holder den med hånden i en ildfast hanske. Trykk deretter strikkepinnen inn i melislaget på det øverste laget. Lag først skrå parallelle striper i en retning, deretter i motsatt retning. Sett i kjøleskap. Skjær bakevarer i 4 like kaker før servering.
