Ifølge statistiske studier er kylling det mest populære kjøttet i verden. Kylling er lett å tilberede, billig, og mange andre ingredienser følger med bare for å berike smaken. Det er derfor det er så mange oppskrifter på kyllingsauser at de ville være nok for en hel kokebok.
Pepperrot kremet saus
Delikat kremet saus med tertehint av pepperrot og en subtil smak av Dijon-sennep er ideell for stekt kylling, og understreker den lyse smaken. Du vil trenge:
- 1 glass tung krem;
- ¼ kopper fersk pepperrot;
- 1 ss sennep Dijon;
- 1 ts vineddik;
- salt og nykvernet sort pepper.
Visp pepperrotkremen i en enkelt, homogen masse, tilsett eddik, sennep, smak til med salt og pepper. Denne sausen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke.
Chimichurri saus
Den klassiske argentinske chimichurri-sausen serveres med grillet kjøtt, den er også ideell for kylling. Du vil trenge:
- 50 gram persille;
- 50 gram koriandergrønt;
- 3 ss kapers;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 ½ ss vineddik;
- 1 ½ ts salt;
- ½ ts rød malt pepper;
- ½ ts malt svart pepper;
- ½ kopp olivenolje.
Hakk persille- og korianderbladene med en bred, slipt kniv. Før hvitløken gjennom en presse. Hakk kapers fint. Visp eddiken med vegetabilsk olje, tilsett hakkede urter, kapers, svart og rød paprika, salt og hvitløk. Rør og la det brygge i 30-40 minutter.
Den klassiske italienske pestosausen er perfekt til kylling.
Ungarsk saus
Den berømte ungarske paprikashen er for det meste en krydret, velsmakende saus. For å forberede den trenger du:
- 2 ts paprika;
- 1 ts salt;
- 1 glass kyllingbuljong;
- 2 ss tomatpuré;
- 1 ½ kopp tykk rømme;
- 1 ts maisstivelse.
Kombiner tomatpuré med kyllingkraft. Kok, reduser varmen til lav og kok i ca 5-8 minutter. Fjern fra varme. Bland rømme med paprika og stivelse, tilsett tomatpasta med buljong og rør. Varm opp litt og server med de stekte kyllingbitene.
En klassisk saus basert på smeltet smør, sjalottløk, sitronsaft og hvitvin passer godt til kokt kylling.
Oppskrift på kirsebærsaus
Ikke bare varme eller sure sauser passer bra til kyllingkjøtt. Krydret søt gravé passer godt med det. For eksempel kirsebær. Du vil trenge:
- 5 ss eplecidereddik;
- ½ glass appelsinjuice;
- 1 ½ kopp ferske pitted kirsebær;
- 1 glass kyllingbuljong;
- 2 ts timianblader;
- 2 ss maisstivelse;
- ½ glass kirsebærjuice;
- salt pepper.
Kombiner eplecidereddik og kirsebærjuice i en liten gryte, tilsett timian og nesten hele kyllingkraften unntatt 3-4 ss, kok opp, tilsett kirsebær og kok i ca 3-5 minutter. Bland stivelsen med gjenværende buljong og tilsett i sausen, vent til blandingen tykner, husk å røre. Sausen er klar.
