Dessverre lager moderne husmødre ikke matretter veldig ofte. Det er flere grunner til dette. For det første kan kylling i butikkhyllene finnes oftere, og det koster mindre, og for det andre er det en sterk tro på at kylling er sunt magert kjøtt, men and er full av fett og kolesterol. Andekjøtt er imidlertid veldig velsmakende og sunt. Denne fuglen kan stekes helt eller i stykker, fylt, stuet, brukes til å lage salater og paiefyll.
Det er nødvendig
-
- and;
- krydder;
- honning;
- eddik;
- vegetabilsk olje;
- hvitløk;
- salt;
- adjika;
- majones;
- bokhvete korn;
- svinekjøtt fett;
- paprika;
- løk;
- surkål.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å bake en and må du velge et kadaver som veier 2-2,5 kg, forberede fyllingen og plukke krydder. Som fylling kan du velge et av de klassiske alternativene: bokhvetegrøt, surkål, epler, sure bær, tørket frukt og sitrusfrukter. Eller du kan eksperimentere og kombinere flere typer. Du kan ta alle slags krydder til and: Salt, pepper og løk (påkrevd), basilikum, timian, dill, persille, koriander, spidskommen er også egnet. For å bake den for å få en gylden, velsmakende skorpe, spred anda med en blanding av honning og tørre krydder.
Steg 2
For å lage and med bokhvetegrøt, ta skrotten og legg den i vann med salt og eddik i en time, fjern den og tørk den. Pensle deretter utsiden og innsiden av anda med en blanding av hvitløk, pepper, salt, adjika og majones.
Trinn 3
Forbered fyllet. Stek løk og innpakning i vegetabilsk olje, kutt i biter. Tilsett vasket bokhvete til dette, tilsett buljong med hastigheten på et glass frokostblanding til et glass buljong. Krydre med salt, pepper og tilsett hakket hvitløk. Stek grøt på svak varme til halvparten av væsken er absorbert, slå av. Fyll anda med den resulterende grøten, bind bena og sy hullet. Legg kadaveret på et bakepapir og stek i ca 2 timer ved 190 grader til det er mørt, og hell av og til over fettet som kommer ut.
Trinn 4
Nok en klassisk lapskaus med surkål. Skyll fjørfekroppen, tørk og hakk i biter. Legg ut bunnen av anda med tynt kuttede svinekjøttfett, legg andebitene på toppen, salt og pepper, tilsett malt paprika. Dekk toppen med tynne halvløkringer, og lag det siste laget av surkål. Hell i varmt vann eller buljong, kok opp, reduser varmen og dekk til. La koke over svak varme i ca 2 timer.
