Hvis du vil behandle dine kjære med en deilig italiensk tallerken, bør du absolutt være oppmerksom på den tradisjonelle minestrone-oppskriften. Dette er en deilig og veldig sunn grønnsakssuppe som er ganske enkel å tilberede.
Ingredienser:
- 200 g hvite bønner;
- 4 mellomstore løk;
- 200 g grønne bønner;
- 2 gulrøtter;
- 2 potetknoller;
- 6 ss olivenolje
- 200 g erter;
- 2 modne tomater;
- 2 courgetter;
- 2 kålrot;
- 200 g grønn asparges;
- 2 liter drikkevann;
- 2 terninger buljong (kylling);
- malt svart pepper og salt.
Forberedelse:
- Hvite bønner trenger forberedelse. Den må skylles grundig og fylles med vann i omtrent 12 timer (så lenge som mulig).
- Grønne erter må skrelles. Modne tomater vaskes grundig og kuttes deretter i små biter.
- Pærene må også skrelles og vaskes. Deretter kuttes de i små terninger med en skarp kniv.
- De grønne bønnene skal skylles og skjæres i små biter.
- Du kan deretter gå videre til å tilberede grønnsaker som gulrøtter, potetknoller, kålrot og squash. Alle disse grønnsakene må skrelles og skylles grundig i rennende vann. Deretter kuttes disse grønnsakene i omtrent de samme, ikke veldig store terningene.
- Skyll aspargesen grundig og skjær i små biter. Etter det må den helles i kokende vann, som en liten mengde salt tidligere helles i. Asparges skal ikke tilberedes lenge.
- Hell de hvite bønnene i en kjele, tilsett vann og tilsett litt salt. Etter det blir hun sendt til en varm ovn. Bønnene skal tilberedes til de er gjennomstekte, men vær forsiktig så du ikke steker dem for mye. Tapp vannet.
- Hell olivenolje i en stor nok kasserolle. Send salt, løk og malt svart pepper dit. Kok løken i ca 1 minutt. Tilsett deretter gulrøtter, kålrot og potetknoller. Rør innholdet i kasserollen grundig.
- Tilsett deretter hvite og grønne bønner, courgette og asparges. Bland alt og fortsett å steke grønnsakene i 5 minutter. Slik tilberedning av grønnsaker er veldig viktig, siden aromaen til den fremtidige retten avhenger av den.
- Deretter helles vann i en kasserolle og lager terninger legges (du kan ta 2 liter kyllingkraft). Når blandingen koker, reduser du varmen og kok til grønnsakene er ferdigkokte.
- Tomater tilsettes suppen 10 minutter før kokingen er ferdig. Denne retten serveres varm til bordet.
