Stekte paier er laget av gjærdeig - rik eller sur, fylt med hvilket som helst produkt - fra potetmos og sopp til søt syltetøy og stekt i mer vegetabilsk olje eller fett. Dette er selvfølgelig ikke den sunneste maten, men noen ganger er det hyggelig å unne seg noe deilig!
Det er nødvendig
-
- For testen:
- 1 kg mel;
- 1 glass melk;
- 40 g fersk gjær eller 2 tørre poser;
- 125 g smør;
- 2 eggeplommer;
- 1 egg;
- 3 ss. ss sukker;
- salt.
- For fylling:
- 1 kg poteter;
- 0,5 kg sopp;
- 2 løk;
- 1 kålhode;
- egg
- melk
- smør til potetmos - etter smak;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered en deig til deigen: Tilsett gjær og sukker i varm melk (ca. 37-38˚С). Sikt halvparten av melet med salt og hell den tilberedte blandingen i den. Rør den resulterende blandingen, dekk med et håndkle og legg på et varmt sted i 1 time.
Steg 2
Når deigen kommer opp, tilsett myknet smør, eggeplommer og et egg i den - de skal ha romtemperatur. Tilsett deretter det resterende melet. Hell deigen grundig ut - den skal bli glatt og ikke feste seg til hendene. Dekk deigen med et håndkle og varme i ytterligere en time.
Trinn 3
Når deigen kommer opp, elter den og lar den stå i en halv time eller time til.
Trinn 4
Mens deigen kommer opp, klargjør du fyllet. Skrell potetene, skjær i store biter, kok i saltvann og mos. Du kan legge til et egg, varm melk eller smør hvis ønskelig.
Trinn 5
Skrell 1 løk, hakk fint og stek i vegetabilsk olje. Sopp (det er best å bruke skogssopp, for eksempel boletus, boletus osv., Men du kan også ta champignoner), skrell, kutt i små biter og stek med løken til den er mørt. Kombiner potetmos med ristet sopp, bland godt.
Trinn 6
Skjær kålen i korte strimler, salt, bland grundig og husk litt slik at den blir mykere.
Trinn 7
Smør kålen i vegetabilsk olje sammen med den gjenværende løken til den er mørt.
Trinn 8
Kjevle deigen på et melet bord og skjær i sirkler. Legg fyllet midt på hver - kål eller potetmos med sopp. Klyp paiene.
Trinn 9
Stek biffene i rikelig med olje til de er gyldenbrune på hver side.
Trinn 10
Legg de ferdige paiene på et papirhåndkle for å tømme overflødig fett. Server litt kjølt.
