Riktig tilberedt bacon kan ta sitt rette sted selv på festbordet. Det er mange oppskrifter for å tilberede dette produktet, tradisjonelt for de slaviske folkene. Svært velsmakende og ømt bacon fås hvis det tilberedes med krydder.
Det er nødvendig
-
- smult - 1,5 kg
- salt - ca 0,5 kg
- vann
- laurbærblad
- pepperkorn
- hvitløk etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg smultet for videre bearbeiding. Du kan også ta frossen, men det er bedre hvis det er fersk smult med godt bearbeidet skinn og et kjøttlag. Det valgte baconet må vaskes grundig og kuttes i biter som er praktiske for matlaging, dvs. slik at de passer lett inn i pannen. Stykker på ca 10x8 cm er ideelle for jevn salting.
Steg 2
Hell vann i en kjele og tilsett salt i forhold til 1 liter vann - 100 gram salt. Etter at saltlaken har kokt, blir alle tilberedte krydder tilsatt den. I den klassiske oppskriften for å lage svinefrukt brukes laurbærblad og svarte pepperkorn som krydder. Smaken av smult kan varieres noe ved å velge passende krydder. I tillegg til laurbærblad og pepper kan du tilsette nellik, koriander, karvefrø, dill og sennepsfrø. Tilberedte baconbiter dyppes i en saltlake med krydder. I dette tilfellet er det nødvendig å sikre at de er helt nedsenket i saltlake. Kok på svak varme i minst 40 minutter.
Trinn 3
Deretter må baconbitene fjernes fra saltlaken, tørkes lett med et linhåndkle eller serviett og dryss med en blanding av hakket hvitløk og malt svart pepper, mens den fremdeles er varm. De krydret baconbitene skal pakkes inn i bakepapir og et kjøkkenhåndkle til de avkjøles helt. Når baconet er avkjølt, må det rulles ut og legges i kjøleskapet.
Du kan gjøre det på en annen måte. La de kokte baconbitene avkjøles i saltlake og bare ta den ut og dekk med hakket hvitløk og malt pepper. Pakk deretter inn i folie og la stå i litt tid, omtrent tre timer, dynket i krydder.
Oppbevar kokt smult i kjøleskapet. Men det vil være bedre hvis det er et sted for ham i fryseren. Det er veldig praktisk å skjære frosne biter i tynne skiver.
