Bønnesalat tilberedt til vinteren er en solid og velsmakende rett. De kan legges til alle hovedretter, og kan også brukes som et eget produkt. Bønner selv er sunn og selvforsynt mat som lett kan tilberedes og hermetiseres for å nyte en deilig salat med tomat og grønnsaker om vinteren.
Vinterbønnesalater
For å lage en salat av bønner, gulrøtter og paprika, trenger du:
- 1 kilo bønner;
- 2,5 kilo tomater;
- 1 kilo gulrøtter;
- 1 kilo søt pepper;
- 250 gram løk;
- 250 gram vegetabilsk olje;
- 1 løk hvitløk
- 1 ss sukker;
- 2 ss salt.
Bønnene må først trekkes i bløt, tomatene må rulles gjennom en kjøttkvern, paprikaene må kuttes i tynne skiver, løken må kuttes i halve ringer, og gulrøttene skal raspes. Kok vegetabilsk olje, tilsett bønner med tomater og kok i en time. Så bør du steke løk og gulrøtter, legge pepper, salt og sukker i stekingen. La det småkoke i en panne i femten minutter. Den ferdige retten må legges ut i glasskrukker og rulles opp umiddelbart.
Hvitløk skal tilsettes bønnesalat tidligst tre minutter før parabolen er klar.
For å tilberede bønnesalat med eddik trenger du:
- 2,5 kilo tomater;
- 1 kilo gulrøtter;
- 1 kilo bønner;
- 1 kilo søt pepper;
- 0,5 kg løk;
- 1 kopp sukker;
- 3 ss salt;
- ½ liter vegetabilsk olje;
- 2 ts svart pepper;
- 1 ts eddik.
Legg bønnene i bløt i minst tolv timer før du steker. Riv gulrøtter, skjær løk i halve ringer, tomater i skiver og paprika i strimler. Alle ingrediensene må legges i en bolle med bred bunn, tilsett salt, eddik, sukker, pepper, olje der, bland alt grundig og sett oppvasken over middels varme.
Etter koking må salaten tilberedes i to timer og omrøres av og til. Den tilberedte salaten legges ut i banker og rulles sammen.
Grønne bønner salat
For å tilberede salat av grønne bønner trenger du:
- 600 gram paprika og grønne bønner;
- 1,5 kilo tomater;
- 250 gram løk;
- 6 ss vegetabilsk olje;
- 1 ss salt;
- 3 ss sukker;
- 1 ss 30% eddik;
- selleri, dill og persille.
Bønnene skal kokes i fem minutter i lettsaltet vann, avkjøles og hakkes. Tomater må skrelles, kuttes i skiver, løk og paprika - kuttes i halve ringer. Tilsett bønner, salt, sukker og litt vann i grønnsakene.
I stedet for pepper og tomat kan du også legge til courgette eller aubergine i en slik salat, noe som vil gi den en unik og original smak.
Grønnsaker må stuves til de er halvkokte på svak varme (tjue minutter), hvorpå urter og eddik tilsettes dem. Deretter legges den ferdige salaten ut i steriliserte krukker og rulles opp. Hermetiserte grønne bønner salat er klar for vinteren.
