Blomkål er et ekte lager av vitaminer. Den inneholder proteiner, fett og karbohydrater, organiske syrer, sporstoffer som er nyttige for kroppen: fosfor, kalium, jern, kobber og mange andre. Femti gram blomkål er nok til å gi en person et daglig behov for vitamin C. I tillegg absorberes det godt av kroppen og fordøyes lett.
Det er nødvendig
-
- For øyeblikkelig syltet blomkål:
- 500-600 g blomkål;
- 1/3 kopp eddik (9 eller 6%);
- 1/2 kopp vegetabilsk olje;
- 3-5 fedd hvitløk;
- 10 svarte pepperkorn;
- 2 ts Sahara;
- 1 ts salt;
- 4 laurbærblad;
- 1/2 liter vann.
- For syltet kål for fremtidig bruk (for en 0,5 liters krukke):
- 3-4 erter med allehånde;
- 2-3 stykker bitter paprika;
- 1-2 nellike blomster;
- et stykke kanel.
- For marinaden (for 1 liter vann):
- 2 ts salt;
- 1-3 ss Sahara;
- 25 ml eddikessens.
Bruksanvisning
Trinn 1
Øyeblikkelig syltet blomkål
Demonter blomkålen i blomster. Skyll under rennende vann. Ha i en kasserolle, hell i nok kaldt vann til å dekke knoppene lett og kok opp. Kok i to minutter, fjern kålen med en skje med skje og avkjøl under rennende vann.
Steg 2
Ha alle ingrediensene til marinaden i en gryte: hvitløk, salt, sukker, pepperkorn, laurbærblad. Hell i 0,5 liter vann, vegetabilsk olje og eddik. Hvis du liker sur marinade, bruk 9% eddik, og hvis du liker mykere, tilsett 5-6%. Kok opp alt. Når sukkeret og saltet løses opp, fjern pannen fra varmen og hell den tilberedte kålen med varm marinade. Dekk til og la marinaden avkjøles. Legg deretter kålen i rene glass og avkjøl i flere timer for å suge den bedre. Syltet blomkål er imidlertid klar til å spise.
Trinn 3
Syltet blomkål for fremtidig bruk
Velg hvite, tette hoder med ublåste blomsterstander for beising. Skill bladene og de herdede delene, demonter kålhodet i blomsterstander og vask grundig i kaldt vann. For å forhindre at blomkålen blir mørkere, legg den i saltet vann i omtrent førti minutter (15 g salt per liter vann).
Trinn 4
Hell vann i en kjele, tilsett 25 g bordsalt og 1,5 g sitronsyre per liter. Kok oppløsningen og kok blomkålen i den i 2-4 minutter (tiden avhenger av blomstringens modenhet) og avkjøl den umiddelbart i kaldt vann.
Trinn 5
Sett svarte pepperkorn og biter av bitre belger, kanel, nellik, på bunnen av rene glasskrukker. Legg blomkålen i knoppene mot sidene.
Trinn 6
Tilbered en fyll med tilsatt sukker, salt og eddikessens.
Trinn 7
Hell kål i krukker med kokende oppløsning og steriliser dem i kokende vann (i halv liter er 5-6 minutter nok, for liter - 7-8).
Trinn 8
Dekk deretter glassene med lokk, rull det raskt opp, og kjøl det.
