Surkål eller syltet hvitkål er praktisk talt en klassiker av russisk husmannskost. Men enhver klassiker krever oppdateringer og transformasjoner. Du kan få nye smaker med kjente ingredienser ved å sylt blomkål.
De grunnleggende reglene og prinsippene for beising er kjent for alle som elsker hjemmelagde tilberedninger. Å lage syltet blomkål krever heller ingen kompliserte matlagingsferdigheter. Kanskje er hovedtrekket overflod av krydder og urter og deres kombinasjoner. Faktum er at blomkål kommer godt overens med dem, noe som åpner for rom for kjøkkenkreativitet.
Hvordan velge og forberede blomkål til sylting
For emner trenger du blomkål med et ideelt utseende - hvit eller blek kremfarge uten en eneste mørk flekk. Et annet tegn på en god grønnsak er mange blader i stilkområdet, noe som betyr at kålen ble lagret riktig. Til slutt skal kålen ikke se "utslettet", det vil si at blomsteroppblomstrene skal passe tett sammen.
Som alle andre produkter må blomkål tilberedes for sylting. Ta et kålhode, legg i en stor gryte og dekk med vann. Tilsett en spiseskje salt og la den sitte i 40 minutter. Dette vil rense kålen for skitt, gress og mulige insekter som er krammet mellom blomsterstandene. Skyll kålhodet igjen og demonter det til blomsterstander. Hvis du plutselig demonterte kålen uten å skylle den, legg blomsterstandene i kokende vann med salt i 15 minutter. Ikke glem å sterilisere beisebeholderne slik at det fremtidige arbeidsstykket ikke forringes og glassene ikke "eksploderer".
Syltet blomkål med paprika
Ingredienser:
For marinaden
- Vann - 1 l
- Bordeddik 9% - 3 ss. l.
- Salt - 2 ss. l
- Sukker - 3 ts
- Hvitløk - 2 fedd
- Vegetabilsk olje - 5 ss. l.
For kål:
- Blomkål - 1 kg
- Gulrøtter - 1 stk. (stor)
- Bulgarsk pepper - 2 stk.
- Hvitløk - 6-8 nellik
- Dill etter smak
- Kirsebær- og ripsblad etter smak
- Allspice - noen erter
- Sort pepper - noen erter
- Nellik etter smak
- Laurbærblad - etter smak
Forberedelse:
- Vask kålen, som anbefalt ovenfor, demonter til blomsterstander.
- Vask paprika, fjern frø, skjær i terninger.
- Riv gulrøtter eller skjær i strimler.
- Forbered marinaden: kok vann i en kasserolle, tilsett eddik, olje, salt, sukker og hvitløk, tidligere kuttet i tynne skiver. Stek i 5 minutter.
- Ha kål i marinaden, la den koke, kok i 1-2 minutter.
- Tilsett pepper og gulrøtter, dekk til, fjern fra varmen.
- Legg rips- og / eller kirsebærblader i pre-steriliserte krukker på bunnen av hver, tilsett en kvist dill, et par hvitløksfedd, sorte og allehånte erter og nellik (etter smak), laurbærblad.
- Legg paprika i glassene, på den - kålen. Tamp.
- Hell i varm marinade, rull opp glassene.
- Snu boksene, la dem avkjøles.
Kålen vil være klar om noen dager, men du kan oppbevare den på et kjølig sted hele året. Slik kål er en god matbit i seg selv, du kan også lage en salat med løk og vegetabilsk olje. Det passer bra med eventuelle potetretter.
Syltet blomkål med rødbeter
- Blomkål - 2 kg
- Gulrøtter - 2 stk.
- Rødbeter - 2 stk.
- Bulgarsk pepper - 2 stk.
- Hvitløk - 5 nellik
- Salt - 100 g
- Sukker - 100 g
- Dill etter smak
- Allspice og svarte pepperkorn - 20 stykker
- Vann - 1,5 l
- Bordeddik 9% - 80 ml
Forberedelse
- Skyll kålen, demonter til blomsterstander.
- Vask paprika, fjern frø, skjær i tynne strimler.
- Riv gulrøtter og rødbeter.
- Skjær hvitløken i tynne "kronblader"
- Sett blomsterstandene i kaldt vann, kok opp, salt, kok i 10-15 minutter.
- Forbered marinaden. Kok 1,5 liter vann, tilsett salt, sukker og eddik, kok i 5 minutter.
- Tilsett gulrøtter, rødbeter og paprika i marinaden, kok i ytterligere 2 minutter.
- Ha pepperkorn og kål i ferdiglagde glass.
- Legg deretter grønnsakene lagvis og hell over marinaden.
- Rull opp boksene, pakk dem inn i et teppe, la det avkjøles.
- Oppbevares på et kjølig sted.
Syltet blomkål i koreansk stil
Hovedkarakteristikken til denne forretten er skarpheten! De som ikke er redd for å prøve oppvasken i Sørøst-Asia, vil sette pris på blomkål i koreansk stil, tilberedt i henhold til alle reglene. Hvis for deg retter merket "krydret" er for mye, bruk mindre kraftige krydder, og forretten vil vise seg å være krydret, behagelig søt, men moderat krydret. Selv om det, tro meg, er det verdt å prøve det i originalversjonen!
Ingredienser:
- Blomkål - 1 kg
- Gulrøtter - 2 stk.
- Hvitløk - 5 nelliker (du kan ha et helt hode hvis du liker krydret)
- Rød paprika - 2 bøtter
- Sukker - 150 gr.
- Vegetabilsk olje - 1/4 kopp.
- Vann - 1 l
- Grovt salt - 1 ss skje med topp
- Bordeddik 9% - 80 ml
- Svart pepper - 1 ts
- Koriander - 1 ts
Forberedelse:
- Tilbered kålen som før. Demonter i blomsterstand og kok dem i 3 minutter. Tøm vannet gjennom et dørslag, sett pannen til side.
- Skrell og rasp gulrøttene (ideelt for koreanske gulrøtter), eller skjær i veldig tynne strimler.
- Tilsett gulrøtter i kål. Ha koriander, paprika og sort pepper der.
- Skrell og hakk hvitløk. Alternativt kan du male hvitløksfeddene med salt og pepper.
- Forbered marinaden. Kok opp vann, tilsett salt, sukker og olje, la det koke igjen, tilsett eddik, ta ut av ovnen.
- Ha grønnsaker med krydder i ferdiglagde glass. Hell kokende marinade over dem og tilsett hvitløk.
- Rull glassene opp med lokk og la det avkjøles. Sett deretter i kjøleskapet en dag.
- Etter det kan du omorganisere bankene til et annet sted.
Syltet blomkål med tomater
Ingredienser:
- Blomkål - 1 kg
- Tomater - 0,5 kg (liten, dette er viktig)
- Søt pepper - 0,5 kg
- Agurker - 0,5 kg
- Vann - 1 l
- Bordeddik 9% - 100 ml
- Sukker - 2 ss. l.
- Grovt salt - 1 ss l.
Forberedelse:
- Klargjør blomsterstandene og kok dem i et minutt.
- Pepper, skyll, fjern frøene, grovhakk.
- Vask tomatene, ikke skjær, sjekk at de passer helt i glassene.
- Vask agurker, kutt på begge sider, hakk grovt.
- Forbered marinaden. Kok vann, tilsett salt, sukker, rør, kok i 5 minutter. Tilsett eddik, kok i et minutt til.
- Spred grønnsaker i steriliserte krukker, hell rent kokende vann, dekk med lokk og håndklær og la stå i 15-20 minutter.
- Tøm glassene og hell den kokende marinaden over grønnsakene. Rull opp bankene.
Syltet blomkål uten sterilisering
En rask oppskrift som ikke krever pre-sterilisering av bokser. Bare ikke glem at du bare kan oppbevare slike emner i kjøleskapet eller en ganske kald kjeller. Kjøkkenskap eller pantry vil ikke være egnet for oppbevaring i dette tilfellet.
Ingredienser:
- Blomkål - 2 kg
- Gulrøtter - 1 stk. (stor)
- Søt pepper - 2 stk.
- Hot pepper - 1 pod
- Sukker - 4 ss. l.
- Grovt salt - 3 ss. l.
- Eddik - 80 ml
- Vann - 2 l
- Laurbærblad - etter smak
Forberedelse:
- Forbered kål, del opp i blomsterstander. Forsikre deg om at de er omtrent like store.
- Skrell gulrøttene og skjær i skiver.
- Pepper skrell frøene grundig og skjær i store biter eller ringer.
- Tilsett tilberedte grønnsaker i kokende vann og kok i 1-2 minutter.
- Forbered marinaden som vanlig.
- Ordne lavrushka, paprika ringer i krukker, deretter kål, paprika og gulrøtter i lag. Tamp, hell kokende marinade.
- Rull opp boksene med metallokk, avkjøl under et varmt teppe.
Syltet blomkål med sitron
Ingredienser:
- Blomkål - 1 kg
- Vann - 0,3 l
- Eplecidereddik - 200 ml
- Sitron - 1 stk.
- Salt - 2 ts
- Pepparkorn - 1 ts
- Hvitløk - 2 fedd
Kokekål og marinade som før. Hakk hvitløken på noen måte, hakk sitronen tynt. Ordne sitronskiver, hvitløk og pepperkorn i krukker. Fordel deretter kålen og hell over marinaden. Legg ytterligere 1-2 sitronkiler på toppen. La avkjøles og avkjøl. Kålen vil være klar om 12-14 timer.
Syltet blomkålsalat med bønner
Veldig enkelt og raskt å tilberede salat, forutsatt at du allerede har syltet kål.
Ingredienser:
- Syltet blomkål - 400 g
- Hermetiserte bønner - 300 g
- Gulrøtter - 1 stk.
- Syltede agurker eller lettsaltede - 3-4 stk.
- Grønne å smake
Forberedelse:
Vask gulrøtter, skrell, kutt i skiver. Skjær agurkene i terninger. Bland gulrøtter og agurker med syltet kål og hermetiske bønner. Dryss med urter på toppen, server.
Thai-syltet blomkål med gurkemeie
Munter gul, lys, sprø kål i Thai-stil lagres perfekt hele året. I oppskriften er streng overholdelse av instruksjonene og gode ferske krydder viktig. Ideelt sett hvis du knuser koriander fra bønnene selv i en spesiell mørtel.
Ingredienser:
- Blomkål - 1 kg
- Eplecidereddik 6% - 120 ml
- Bordeddik 9% - 200 ml
- Vann - 0,8 l
- Sukker - 3 ss. l.
- Salt - 1 ts
- Gurkemeie - 1 ts
- Karri - 2 ts
- Koriander - 1 ts (pulver)
- Hvitløk - 1-2 nellik
- Frisk ingefær - lite stykke
- Raffinert vegetabilsk olje - 2 ss. l.
Forberedelse:
- Matlagingskål til sylting, som vanlig.
- Kok vann, kast kål i det, kok i kokende vann i 5 minutter.
- Ordne varm kål i tidligere tilberedte steriliserte krukker.
- Gni ingefær og hvitløk på et fint rivjern rett før matlaging. Ingefæren skulle vise seg å være en teskje.
- Forbered marinaden. Å koke vann. Tilsett salt og sukker i det, bland, kok i ett minutt, og tilsett deretter alle de andre krydderne. Kok i ytterligere 2 minutter og hell i eddiken. Fjern fra varme.
- Hell varme marinadekar med kål helt til toppen.
- Rull glassene opp med metallokk, snu og la det avkjøles.
