En gåsfat er vanligvis assosiert med et festbord, men deilig og tilfredsstillende gås kan tilberedes på forskjellige måter. Noen enkle oppskrifter passer fint til hverdags.
Det er nødvendig
-
- Gås med epler:
- gåsekropp (ca. 4 kg);
- 10-12 mellomstore epler;
- 2-3 st. l. calvados eller cognac;
- 1 løk;
- urter etter smak (salvie
- rosmarin
- merian).
- Gås med bokhvete grøt:
- gåsekropp (ca. 4 kg);
- 200 g bokhvete;
- 300 g ferske sopp;
- 1 løk;
- vegetabilsk olje;
- salt.
- Gåsegryte med grønnsaker:
- 4 kg gåsekjøtt;
- 3 mellomstore gulrøtter;
- 10 poteter;
- 2-3 løk;
- 1 ss rødvin;
- salt og pepper;
- vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok hele gåsen. I dette tilfellet er fjørfekroppen vanligvis fylt. Vask eplene, skjær dem i kiler, fjern kjernen. Drypp over fruktene med calvados eller cognac og dryss over salt. La eplene trekke litt og bland dem med finhakket løk og urter - salvie, rosmarin og andre.
Steg 2
Klargjør gåsekroppen. Tøm fuglen og skyll den grundig. Fyll gåsen med en blanding av epler og løk gjennom snittet i magen. Sy opp gåsen med vanlig bomullstråd slik at fyllet ikke faller ut. Smør et bakeplate med litt vegetabilsk olje og legg skrotten på den. Spred smør på den for en sprø skorpe.
Trinn 3
Legg laken i en ovn som er forvarmet til 200 grader. Stek fjærfe i minst 2 timer, avhengig av størrelse. Fjern bakeplaten fra ovnen omtrent hver halvtime og hell gåsefettet over kjøttet. Bestem kjøttets beredskap ved å gjennombore det med en gaffel. Saften som flyter fra fuglen skal være klar. Server kokte eller stekte poteter som tilbehør til fylt gås.
Trinn 4
Prøv å lage en populær russisk rett. For å gjøre dette, fyll fuglen med bokhvetegrøt i stedet for epler. Kok frokostblandingene, hakk løk og sopp. Varm opp litt olje i en stekepanne, ha løk og sopp og deretter bokhvete. Stek blandingen i 5-7 minutter. Krydre med salt og pepper. Deretter fyller du gåsen med den resulterende fyllingen og baker som angitt i forrige oppskrift.
Trinn 5
Hvis du ikke har en hel fugl, men deler av et kadaver, kan du lage en deilig lapskaus. Stek gåsbitene i en panne. Tilsett deretter salt og vin. La kjøttet småkoke i vin i omtrent en halv time til det er halvkokt. Etter det, overfør bitene av gås til en dyp bakebolle og hell over den resulterende sausen. Hakk løken fint, grovhakk potetene og gulrøttene. Stek grønnsakene i en skillet, og legg dem deretter til gåsen. Legg gåsen med grønnsaker i ovnen og stek i en time på 200 grader.
