Ovnsbakt gås er en kjent og utbredt rett i lang tid. Tilberedt i henhold til denne oppskriften, viser det seg å være veldig myk og velsmakende på innsiden, og på utsiden - med en vakker gylden skorpe.
Det er nødvendig
-
- gås;
- vann;
- salt;
- pepper;
- salvie;
- origami;
- lever;
- Loff;
- pære løk;
- oliven olje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered gåsen din. Frossen - avriming ved å legge den på den nederste hylle i kjøleskapet og la den stå i 25-30 timer. Gut fersk fjærfe grundig. Deretter legger du gåsen på et plastbelagt bord og bruker en pinsett for å fjerne de gjenværende fjærene systematisk. Det tar ikke lang tid om den var godt forberedt før salget. Ta deretter saks og klipp av den første falanks fra hver vinge slik at den ikke brenner under tilberedningen. Du kan klippe av vingene helt hvis du ønsker det. Nå, ved hjelp av en kniv, fjerner du fettet fra nakkeåpningen og fra magesnittet. Ta en spyd og bruk den til å gjennombore huden på brystet og i bunnen av bena. Gjør punkteringer for ikke å skade kjøttet.
Steg 2
Hell vann i en stor gryte og ta fyr på. Så snart vannet koker, senk gåsen der med nakken nede, hold den i et minutt, ta den deretter ut og senk gåsen i vannet med halen nede i et minutt til. Tørk fuglen grundig med en tørr klut. Kombiner nå saltet (1 ts per 1 kg kjøtt), sort pepper, salvie og origano. Gni gåsen inn og ut med blandingen. Legg på et brett og hold det kaldt i 2-3 dager.
Trinn 3
Forbered fyllet. For å gjøre dette, kutt hvitt brød, kalvlever og løk i små terninger, tilsett 1 ts ferske timianblader, dryss med olivenolje og rør. Start gåsen med denne massen med omtrent 2/3 av volumet. Hvis du fyller den strammere, vil fyllingen ikke ha noe sted å vokse under steking, og den vil ikke kunne absorbere noe. Sy den nå med tykke tråder og grove masker. Knyt bena.
Trinn 4
Hell vann i et stekeplate og legg på bunnen av ovnen som er forvarmet til maksimum. Legg gåsen på et rist, brystsiden ned og stek i 15 minutter. Senk deretter temperaturen til 150 grader, snu fuglen på ryggen og stek i 1, 5 - 2 timer. For å sjekke om retten er klar, stikk du gåsen forsiktig med en skarp kniv. En klar juice skal skille seg ut.
