For å lage kyllingelever godt, må du vite noen triks. Det må slaktes før matlaging, ellers smaker det bittert og ødelegger retten.
- kyllingelever 500 g;
- løk 1 stor;
- raffinert vegetabilsk olje 3 ss. l.;
- hvetemel 1 kopp;
- rømme eller krem 100 g;
- salt, pepper, laurbærblad etter smak.
Forberedelse
Skrell løken og skjær i en fjerdedel i ringer, ikke veldig tynn, slik at den ikke brenner i pannen.
Skjær leveren i 3-4 biter hvert stykke slik at den koker raskere og jevnere. Vi kutter ut galleblærene og kanalene og prøver å forhindre at leveren kommer i kontakt med galle. Etter kutting, skyll den i et dørslag under rennende vann og la den renne i vasken. Dette er for å forhindre at vannet og juice fra leveren danner en deig når vi panerte leveren.
Etter fem minutter, dryss leveren med sort pepper og salt og rør.
Hell mel i en dyp stor tallerken eller bolle, der det vil være praktisk å rulle over leveren.
Forberedelse
Du trenger en bred, stor stekepanne med sider. Sett pannen på peisen og hell olje, etter tre minutters oppvarming, send løken til å steke. Rør litt, løkene skal stekes i 5 minutter.
Rull leveren i mel på alle sider og send den til pannen til den stekte løken. Ikke all leveren skal dumpes i melet på en gang, men flere biter bør tas slik at de ikke henger sammen.
Stek leveren i ytterligere fem minutter med løk, snu og rør en gang hvert annet minutt.
Fyll deretter med fløte eller rømme og tilsett ytterligere 100 ml. vann. Plasser løvbladet og dekselet. La leveren småkoke i fem minutter.
Leveren er klar, du må prøve parabolen med salt, tilsett om nødvendig og bland.
Innings
Retten passer godt til potettsider, bulgur, bokhvete, couscous, ris. Hvis det er en familielunsj eller middag ved et felles bord, kan du legge på sidetallerkenen på en stor tallerken eller et fat i et lysbilde, og heller leveren med saus i midten.
Salater laget av friske blader og sommergrønnsaker er også gode.
