Kyllingelever er et biprodukt fra kosten som vil være nyttig for alle, inkludert idrettsutøvere og barn. Den inneholder vitamin B12, kalium, folsyre, jern og fosfor. Dette produktet diversifiserer ethvert kosthold, fordi 100 g lever inneholder bare 140 kcal.
Det vanligste problemet mange husmødre står overfor er at stekt lever viser seg å være tøff og tørr. For at et produkt skal være saftig og sunt, må du velge det rette. Du kan bare kjøpe brun lever med glatt overflate, men uten gulhet og mørke flekker. Etter kjøpet må produktet stekes umiddelbart, ellers begynner det å bli avviklet. Ikke frys leveren, for så snart den kommer i pannen, begynner den å skille ut juice. Det kan bare slukkes, ikke stekes.
Kyllingelever er mykere enn svinekjøtt og storfekjøtt, den må oppbevares i en panne i ikke lenger enn 10 minutter, og salt bare ved slutten av tilberedningen, slik at saften fra slakteavfallet ikke skiller seg ut, men blir igjen inne. Det er bedre å tilberede slakteavfallet på en gang, det vil si å spise det med en gang, for selv med kort lagring tørker denne retten ut.
Den enkleste måten å lage kyllingelever på er å steke den i en panne med grønnsaker. For 500 g slakteavfall trenger du 1 gulrot, 1 løk, pepper, salt, vegetabilsk olje og litt mel, hvis du ønsker det, kan du legge til krydder til kjøtt, for eksempel merian.
Først tilberedes leveren: filmene fjernes fra den, kuttes i 2 eller flere biter, vaskes godt. Hakk gulrøttene på et grovt rivjern, skjær løkene i terninger. I en panne med olje, stek først løken til den er gyldenbrun, tilsett deretter gulrøttene og la stå i ytterligere 3 minutter. Leveren douses i mel og plasseres med grønnsaker, avfallet stekes på middels varme i ca 10 minutter, omrøres regelmessig og drysses med krydder og salt 2 minutter før det slår av varmen.
Du kan steke leveren uten grønnsaker. For å gjøre dette, skjær den i strimler og legg den i en varm panne. Stek først godt på den ene siden i 3 minutter, snu deretter og vent 3 minutter til.
