Det er en myte om at mai-honning er den mest naturlige og av høyeste kvalitet. Faktisk er mai for bier en vanskelig periode når bienerasjoner endrer seg. I løpet av denne perioden produserer bier mest honning, men de trenger det selv. Derfor vil en kompetent birøkter ikke pumpe honning om våren. Han vil vente til midten av sommeren, når favorittdelikatessen til mange vil nå høyeste kvalitet. Så hvordan velge riktig kjære?
Når du velger honning, må du fokusere på smak og tekstur. Hvis honning pumpes ut for tidlig, danner den ikke en solid linje når den drypper av skjeen, eller drypper helt som vann. En slik honning vil før eller siden stratifiseres i tre deler og bli til mos.
Et annet alternativ, hvis honningen er flytende - selgeren bare varmet den opp. Tro ikke de som hevder at fersk honning skal være slik. Ved oppvarming ødelegges alle fordelaktige stoffer i honning, og den akkumulerer kreftfremkallende stoffer.
Hvis smaken av honning ligner sukker "cockerels" eller andre godterier, og det er også flekker av fjorårets honning i den (de ser mye mørkere og tettere ut), så er det bedre å avstå fra å kjøpe en slik godbit.
Krystallisert honning betyr ikke smittet. Krystallisering er en normal prosess for honning. Hvis den inneholder mer fruktose, tykner den på 3-4 måneder, hvis den inneholder mer glukose, deretter i 1-2 måneder. Spør selgeren om alderen på krystallisert honning og trekk konklusjoner.
Hvis du mistenker at honningen er for tykk på grunn av selgers uærlighet, kan du sjekke dette. Jod vil bidra til å avgjøre om mel eller stivelse er tilsatt honningen for konsistens. Eddikessens vil bidra til å bestemme krittet i honning. Hvis honningen suser, er den av dårlig kvalitet.
Fargen på honningen har også betydning. Normal - rik gul, karakteristisk "honning". Hvis fargen er hvit, har birøkteren åpenbart overfôret biene med sukker, og et slikt produkt vil ikke gi noen fordel.
Men gjennomsiktigheten til honning sier ikke noe om kvaliteten. Mye avhenger av tidspunkt og sted for innsamling. Så, august honning er vanligvis ugjennomsiktig og flytende, tykner etter 2 måneder.
Den beste måten å bestemme kvaliteten på honning på er å smake på den. Hvis smaken er vedvarende, er det ingen ettersmak og bitterhet, duften av honning kjennes, det er ikke sukker eller kritt på tennene - et slikt produkt bør tas.
