Svinekjøtt er et verdifullt kaloririkt produkt. Den inneholder mange aminosyrer, vitaminer, sporstoffer som er nødvendige for at kroppen skal fungere ordentlig. Salting av bacon vil øke holdbarheten og få en deilig ingrediens til smørbrød.
Det er nødvendig
-
- 2 kg smult
- 800 g salt;
- 0,25 ss basilikum;
- 0,25 ss humle-suneli;
- 1 laurbærblad;
- 4 fedd hvitløk;
- 1 ss malt svart pepper;
- 1 ss malt rød pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kjøp et smult. Den skal være fersk, hvit med en rosa skjær på kuttet. Vær forsiktig! Svinekjøtt, som har en gulaktig fargetone, vil ha en ubehagelig ettersmak etter salting.
Steg 2
Vask baconet under kaldt rennende vann og tørk det med et tørkepapir.
Trinn 3
Tilbered en blanding for salting av smult. For å gjøre dette, ta grovt steinsalt og bland det med tørr basilikum, humle-suneli eller andre krydder du ønsker. Du kan ta ferdige blandinger til svinekjøtt, grill, kjøttretter. Du kan tilsette dragon, spisskummen, koriander.
Trinn 4
Tilsett hakkede laurbærblader i salt og krydder.
Trinn 5
Skjær baconet i 6-7 cm biter.
Trinn 6
Hell sylteblandingen i en bred bolle. Ha ett stykke bacon i det og gni det godt med saltblandingen på alle sider. Salt alle bitene på denne måten.
Trinn 7
Linje en plastbeholder med cellofan slik at endene henger litt rundt kantene på beholderen.
Trinn 8
Dryss litt krydret salt på bunnen av beholderen og legg biter av smult, revet med salt, tett.
Trinn 9
Dryss en smultring med salt, og legg den andre smalteraden på toppen. Dryss over salt og det. Ikke vær redd for å oversalt smult. Det vil ta så mye salt som nødvendig.
Trinn 10
Legg lokket tett på beholderen og avkjøl. Fettet blir saltet ut innen 2 uker.
Trinn 11
Etter to uker, fjern noen få baconstykker fra posen. Gni noen av dem med rød malt pepper, noen med svart, noen med revet hvitløk. Plasser baconet i separate poser og slipp luften ut av dem. Oppbevar smult i tett lukkede poser i kjøleskapet. Husk at smult, revet med hvitløk, lagres dårligere enn revet med pepper.
Trinn 12
Skjær saltet bacon i tynne skiver og server med varmkokte poteter. Legg pepperrot, adjika, sennep på bordet hvis du ønsker det. God appetitt!
