Saus er ikke bare et tillegg til en rett. Ved hjelp av sausen kan du oppnå større dybde og rikdom av smaker. Selv kjent mat kan høres helt ny ut. En av de populære sausene er kremaktig. Den tilberedes ganske enkelt, og det er mange oppskrifter på den.
Erfarne kokker forsikrer at det er umulig å lære å lage saus, dette krever talent. Historien om å lage sauser går tilbake i flere århundrer. I løpet av denne tiden har kokkene nådd perfeksjon, og moderne sauser er bokstavelig talt kulinariske mesterverk. Kremet saus etterlater sjelden noen likegyldige. Tross alt er det lett å tilberede, men samtidig veldig velsmakende.
Grunnlaget for en slik krydder for en rett, som navnet antyder, er krem. Best av alt, fagfolk anbefaler, å bruke et produkt med middels fettinnhold - ca 20%. Denne sausen er spesielt lett og luftig, noe som gjør den til et utmerket tillegg til grønnsaker, pasta, kjøtt eller fisk.
7 oppskrifter på kremete sauser
For den klassiske versjonen av sausen trenger du:
- krem - 200 ml;
- mel - 1 ss;
- smør - 1 ss;
- salt og pepper etter smak.
Stek melet i en skillet til det er gyldenbrunt. Tilsett olje og bland godt for å gjøre massen homogen. Hell i kremen og kok i noen minutter. Husk å røre kraftig mens du gjør dette. Krydre med salt og pepper. Sausen er klar. Alle andre er laget på grunnlag av dette grunnleggende alternativet.
For eksempel kan du lage en kremet soppsaus. For det trenger du:
- ferske champignons - 200 g;
- hvitløk - 3 fedd;
- krem - 1 ss;
- smør - 4 ss;
- greener, salt, muskat, sort pepper - etter smak.
For å lage denne sausen smelter du smøret og legger den hakkede hvitløken i den. Tilsett de hakkede soppene etter noen minutter, la dem småkoke i 5 minutter. Hell deretter i kremen og bland alt godt. La småkoke i 10 minutter til, krydre med salt, pepper og tilsett de resterende krydderne.
En annen populær og deilig saus er løkskremsausen. For å lage en, ta:
- tung krem - 55 g;
- melk - 1, 5 ss;
- løk - 0, 5 hoder;
- laurbærblad - 0, 5;
- smør - 2 ss;
- hvetemel - 1 ss;
- salt - 1 klype.
Hell melk i en kjele og tilsett finhakket løk, laurbærblad og kok. Fjern straks fra varmen og sett til side for avkjøling i 15 minutter, og sil deretter. Smelt deretter smøret, tilsett mel, varm alt opp og bland godt. Hell i den silede melken og kok opp. Varm sausen i 10 minutter, smak til med salt, tilsett fløte og rør igjen. Fordelen med denne sausen er at den lett kan tilsettes ikke bare til hovedretter, men også brukes som et ekstra element av puré supper.
Du kan også lage en kremet sennepsaus som du trenger:
- krem - 350 g;
- sennep - 2 ss;
- buljong - 150 g;
- smør - 30 g;
- salt etter smak.
Kok buljongen, tilsett deretter krem i en tynn strøm, rør massen godt. Tilsett sennep og vri ovnen på svak varme. Smør sausen på denne i 5 minutter, og husk å rør den hele tiden. Det gjenstår å tilsette bare salt og pepper. Fjern så sausen fra varmen og tilsett oljen. Visp sausen med en gaffel.
Elskere av krem og ost kan unne seg en kremet ostesaus. For å forberede det trenger du:
- krem - 200 g;
- hard ost - 175 g;
- hvitløk - 2 fedd;
- muskat, salt, pepper - etter smak.
Gni osten - det er bedre å gjøre det på et fint rivjern. Hell kremen i en kjele og varm opp på svak varme. Tilsett deretter ost og varm alt sammen i 2-4 minutter. Tilsett krydderne og la sausen heve i ytterligere 3 minutter.
For en kremaktig saus med Provence-smak, lag en fransk kremaktig salatdressing. Det inkluderer:
- vegetabilsk olje - 150 ml;
- eddik - 70 ml;
- Dijon sennep - 1 ts;
- sjalottløk - 1 stk.;
- krem - 3 ss;
- tørre salaturter - 1 ts;
- salt, pepper - etter smak.
Denne sausen er veldig enkel å lage. Kombiner vegetabilsk olje, eddik, urter og krydder. Hakk sjalottløken og tilsett blandingen. Tilsett sennep og bland godt. Tilsett deretter kremen og rør igjen.
Hvis det ikke er tid til å lage mat, vil en deilig kremet majonesaus komme til unnsetning. Produksjonen tar noen minutter. Og du trenger ikke en gang å stå ved komfyren. For ham, ta:
- krem - 200 ml;
- sennep - 1 ss;
- sitronsaft - 1 ss;
- majones - 100 g;
- salt etter smak.
For å forberede det er det nok å blande alle komponentene i en masse, og du kan servere.
Fordeler med fløtesaus
Kremet saus regnes som allsidig. Tross alt kan den brukes med hvilken som helst rett - den er lett, velsmakende og gir maten en original og frisk smak.
Fordelen med slike sauser er det faktum at de ikke krever noen spesielle og dyre produkter, fordi vertinnen har nesten alle ingrediensene i kjøleskapet.
