I Italia er det vanlig å servere pasta med forskjellige sauser smaksatt med aromatiske urter. En av de mest populære rettene er rekefettuccine med kremet saus. Denne retten kjennetegnes av krydret smak og aroma av tørkede urter.
For å lage fem porsjoner rekefettuccine med kremet saus, trenger du følgende ingredienser:
- pasta - 1 pakke;
- tigerreker - 500 g;
- sitron - 1 stk.;
- hvitløk - 3-4 fedd;
- tung krem - 1 glass;
- hvitvin - 100-150 ml;
- olivenolje - 3 ss;
- tørket merian - 1 ts;
- tørket timian - 1 ts;
- persille - 4-6 grener;
- varm rød pepper - 0,5 ts;
- malt svart pepper - etter smak;
- Parmesanost - 150-200 g.
Til denne retten kan du bruke både kokt og rå reker. Det er imidlertid å foretrekke å rengjøre og koke rekene selv.
Tine rekene. For å gjøre dette, la dem stå i tre til fire timer ved romtemperatur. Etter det, rengjør rekene fra skjell og innvoller. Skyll sjømat godt under rennende vann. Dryss rekene med sitronsaft, tilsett salt og rør.
Hell vann i en kjele og sett på brann. Når vannet koker, tilsett pastaen og kok i henhold til instruksjonene på pakken. Når pastaen er kokt, tøm vannet.
La det være en liten mengde vann pastaen ble tilberedt i tilfelle sausen ble tykk. Du kan tilsette denne væsken i sausen.
Skrell hvitløken og hakk den med en kniv eller hvitløkspresse. Sett pannen på brann. Hell i en liten mengde olivenolje. Når oljen har varmet godt, tilsett hvitløk og stek i ett til to minutter. Hell deretter vinen i pannen. Tilsett krem etter to minutter. Pepper, salt sausen. Tilsett timian, merian, varm rød pepper. Fortsett å simre sausen i ytterligere fem minutter, til den tykner.
Hvis sausen ikke tykner lenge, kan du tilsette en liten mengde stivelse eller mel i den - omtrent to til tre ss.
Når sausen er klar, tilsett reker i den. Sett dem ut i omtrent fire til syv minutter. Rekes beredskap kan bestemmes av den nyoppdagede rosa fargen. Hvis du bruker kokt reker, la det småkoke i omtrent to minutter. Forsikre deg om at rekene ikke tilberedes lenger enn foreskrevet tid. Ellers blir de tøffe.
Riv parmesanosten gjennom et grovt rivjern. Hakk persille. Legg den kokte pastaen på et fat. Hell den kremete sausen over pastaen. Ordne rekene nøye. Dryss med revet ost og finhakkede urter på toppen.
Du kan endre denne oppskriften ved å legge til forskjellige ingredienser i den. De mest populære alternativene for denne retten inkluderer også ingredienser som røkt laks, bacon, porcini sopp, spinat og cherrytomater.
Oppskriften, som også inneholder sopp, er spesielt velsmakende. I henhold til denne oppskriften må du hogge 150 gram sopp, steke dem i en panne med tilsetning av olivenolje, og deretter legge dem i en kremet saus sammen med reker. Denne varianten av rekefettuccine med kremet saus er enda mer aromatisk og har en rik smak.
