Italiensk mat kan ikke tenkes uten spaghetti. Pasta med forskjellige sauser er kjent over hele verden som en solid, velsmakende og veldig lett å tilberede tallerken som ikke krever spesielle produkter og ferdigheter, men som har en veldig gjenkjennelig italiensk smak.
Italiensk spaghetti er preget av en veldig rask tilberedning. For det første er det å lage pasta i prinsippet ganske enkelt og raskt. Og for det andre er et av de grunnleggende prinsippene for italiensk mat å bevare den naturlige smaken av produkter med minimal varmebehandling.
Faktisk overgår alle spaghettioppskrifter sjelden 20-25 minutter i tid, så retten kan anbefales som en daglig rett.
Med ordet spaghetti er det vanlig å bety en bestemt type pasta: runde produkter laget av durumhvete med en diameter på 2 mm og en lengde på 15 cm. Alle andre typer pasta er ikke spaghetti, og du kan ikke lenger kalle dem at. Ideelt sett bør ikke spaghettien smuldres når den tilberedes, den skal være lang og skal spises på en gaffel. Heldigvis selger russiske butikker et stort antall italienske og russiskproduserte spaghettityper.
Den enkleste klassiske spaghetti-oppskriften er spaghetti med tomater og ost. For 4 porsjoner av retten trenger du følgende ingredienser: 1 pakke (300 g) spaghetti, 4-5 store tomater, en halv stor løk, 200-250 g ost, basilikum, oregano, salt og pepper etter smak. Modne, kjøttfulle, store tomater er ideelle.
Kok spagettien i kokende saltvann. Vanligvis er nødvendig koketid angitt på pakken, men den overgår sjelden 5 minutter. Ikke glem at klassisk italiensk pasta aldri skal kokes opp, de må være harde.
Mens pastaen koker, skreller du tomatene og hakker dem fint. Løken skal også hakkes ganske fint, da den vil gi tomatpuréen smak og ikke blir merkbar. Stek løk og tomater i en varm stekepanne med en middels mengde vegetabilsk olje. Etter at tomatene er blitt til en homogen velling, reduser du varmen til et minimum, tilsett salt, tilsett pepper og krydder, hakket fersk eller tørket basilikum, oregano og, dekket med et lokk, la stå i ytterligere 10-15 minutter.
Mens sausen koker, kan du raspe osten på et middels rivjern. Ideelt sett, i tillegg til den vanlige harde osten, bør parmesan tilsettes den ferdige spaghetti, men fraværet blir ikke kritisk. Etter at tomatsausen er kokt, bland den ferdigkokte spaghetti med den og la den stå i 1-2 minutter. Den ferdige retten legges ut på flate tallerkener og drysses med revet ost på toppen. Du kan dekorere den med et par basilikumblader (lilla basilikum er ideell for smak) og cherrytomater.
Tallerkener for ferdig spaghetti skal være store og flate. Det er estetisk tiltalende og praktisk, siden pastasaus kan fly fra hverandre når den spises.
Andre oppskrifter på spaghetti med tomatpuré og ost inkluderer sopp, kylling, storfekjøtt eller svinekjøtt, som må stekes i samme skillet før du koker tomatene i den. I tillegg til disse ingrediensene kan du tilsette finhakket hvitløk og forskjellige urter (timian, rosmarin osv.).
Server spaghetti med ost og tomat med kjølt hvitvin. Hjemmelagde sitronader og bærfruktdrikker, samt kjølt te, er ideelle for alkoholfrie drinker.
