Det er få jegere som argumenterer med det velkjente ordtaket: "Rød hytte er ikke hjørner, men paier." De fantastiske luktene av bakt deig i huset hever stemningen til alle innbyggerne. Hvordan bake paier riktig? Den mest populære er kanskje gjærdeig.
Det er nødvendig
-
- 2-3 kopper mel
- 20-25 gram gjær
- et halvt glass rømme og smeltet smør
- 2 egg
- 0,5 ts salt
- 2-3 ss sukker.
- For kjøttdeig: 0,5 kg kjøttdeig
- pære
- gulrot;
- eller små kålgafler
- 2-3 hardkokte egg.
Bruksanvisning
Trinn 1
For at gjærdeigpai skal være velsmakende, luftig og bakt, trenger du at den passer godt. For et halvt glass varmt vann, ta en teskje sukker og 20-25 gram gjær. Løs opp gjæren i varmt søtt vann og vent til det er skummende. Bland en halv kopp rømme og smeltet smør, 2 egg, utvannet gjær, en halv teskje salt, 2-3 ss sukker (avhengig av fyllingen av paiene.), tilsett gradvis et glass siktet mel. Rør deigen med en skje, dekk til og sett i 20-25 minutter på et varmt sted. Etter at den halvflytende deigen har hevet, tilsett ytterligere 1,5-2 kopper mel og bland godt. Deigen skal være glatt og elastisk. Elt den med hendene oljet med vegetabilsk olje. For å gjøre deigen velsmakende og heve godt, må du presse den minst 100 ganger. Legg kjelen med deigen på et varmt sted i 1,5-2 timer.
Steg 2
Når deigen har hevet, bestem deg hva du skal gjøre: en stor kake eller små paier. Hvis det er paier, del deigen i små biter, rull den til kuler og la den ligge på et melet bord i 20 minutter. Kulene skal øke i volum igjen. Rull dem til tortillas, legg kjøttdeig, form paiene, klem kantene og la igjen i 15 minutter. Ikke bli overrasket over at du så ofte må la deigen ligge på et varmt sted: gjærdeig trenger varme, varme og varme til gjør paiene luftige, myke og velsmakende. Hvis du skal lage en stor paj, del deigen i 2 porsjoner, store og små. Det meste vil være bunnen av kaken, og en liten del vil være lokket. Hvis kaken blir fylt med kjøtt eller grønnsaker, gjør du toppen solid. Hvis fyllet er søtt, kan du dele deigen til toppen i flere biter, kjevle dem til lange pølser og dekke toppen med et vevd nett, selvfølgelig la deigen heve på samme tid som for små kaker. Du må bake kaken på et bakepapir smurt med vegetabilsk olje. Smør kaken med smør før du legger den i ovnen, så dekkes den med en gylden, skinnende skorpe.
Trinn 3
Forvarm ovnen til 180 grader. Etter at deigen er litt brunet, reduser du temperaturen til 90-100 grader slik at den bakes fra innsiden og ikke brenner på utsiden. Fjern den ferdige kaken fra ovnen og dekk til med et rent håndkle i 15 minutter.
Trinn 4
Fylling av kål: finhakk kålen og la koke under lokk over svak varme, rør ofte for ikke å brenne. Krydre med salt rett før koking, når kålen er myk. Tilsett 2-3 finhakkede hardkokte egg i fyllet. Kjøttdeig kan bare legges i paien når den er helt avkjølt. Kjøttdeig: stek løken, hakket i halve ringer, og gulrøttene revet på et grovt rivjern i en panne. Når grønnsakene er klare, tilsett kjøttdeig og stek på svak varme, rør hele tiden med en gaffel for å forhindre at kjøttdeig tørker ut. Når fyllet er nesten ferdig, smak til med salt og tilsett hakket hvitløksfedd.
