Rødbeter og kål er noen av de mest populære hagegrønnsakene for deres tilgjengelighet, smak og helsemessige fordeler. Disse grønnsakene er et virkelig lager av vitaminer og mineraler, mens de gir gode avlinger og alltid er tilgjengelig. Fra de vanlige, hverdagslige produktene kan du tilberede mange forskjellige salater: klassiske, originale, til hver dag og til festbordet.
Funksjoner av salater med kål og rødbeter
Kål og rødbeter er utmerkede valg for hjemmelagde hverdagsmåltider, høytidsbord og faste dietter etter måltider. Salater fra disse grønnsakene renser mage-tarmkanalen perfekt, det er ikke for ingenting at de kalles "børste" eller "visp" av folket.
Ingrediensene i en enkel og næringsrik rett metter kroppen med vitaminer og andre nyttige stoffer, mens kaloriinnholdet i produktene er lavt. I 100 gram rødbeter, i gjennomsnitt 43-45 kcal, og i samme mengde kål - bare 25 kcal.
Det er bevist at regelmessig inntak av salater med kål og rødbeter kan hjelpe deg med å takle overflødig vekt. Rettens kaloriinnhold økes med majones, andre sauser og tilsetningsstoffer.
Vanligvis brukes rødbeter og kål i salater i hakket form uten varmebehandling, slik at verdien av grønnsaker ikke går tapt. Rødbeter er kjent som en verdifull jernkilde og forbedrer derfor blodkvaliteten. Kål er kjent for sitt høye innhold av askorbinsyre, spesielt i surkål.
I tillegg inneholder verdifulle og rimelige grønnsaker mange andre sporstoffer og vitaminer som er nødvendige for kroppens normale funksjon. Kål- og rødbetsalater kombineres ofte med gulrøtter og andre ingredienser som gir næringsverdi og smak.
Vanligvis brukes røde rødbeter i salater, men noen ganger finnes sukkerroer i oppskrifter. Den vanligste kålen i russisk mat er fersk eller surkål. Imidlertid er det mange andre typer grønnsakshager, for eksempel:
- farget;
- Beijing;
- rødhåret;
- kålrabi;
- brokkoli;
- Kinesisk blad;
- Savoyard.
Alle varianter av kål er verdifulle og smakfulle i salater, mens de passer godt til røde rødbeter.
Noen kontraindikasjoner for bruk av rødbeter og kål bør studeres:
- rå rødbeter er kontraindisert ved nyresvikt og nyrestein;
- fersk grønnsakssalat er forbudt for ulcerøs lesjoner i mage-tarmkanalen;
- kål anbefales ikke med økt gassproduksjon og magepatologier;
- høye nivåer av selen og sink i kål kan være en kontraindikasjon for noen endokrine sykdommer.
Kål og rødbetsalat "Vitamin"
Et pund fersk hvitkål, skrelt fra de øvre bladene, må finhakkes. 200 gram rødbeter og gulrøtter, tidligere vasket og skrelt, må raspes på et middels rivjern. Skrell deretter løken og skjær i tynne halve ringer, som skal lage omtrent et halvt glass.
Tilsett bordsalt etter smak til den hakkede grønnsaksblandingen, deretter en teskje ferskpresset sitronsaft og bland alle ingrediensene grundig. Dryss til slutt grønnsaker med tre ss solsikkeolje.
Kinakålsalat med rødbeter og gulrøtter
Demonter gafler av kinakål, skyll, tørk. Hakk deretter fint i jevne strimler. Skrell en rødbete og et par gulrøtter og rasp på et middels rivjern. Bland alle ingrediensene med bordsalt etter smak, mens du knuser de hakkede grønnsakene med en skje. De skal gi juice og salt.
La grønnsakene stå i 20 minutter. I mellomtiden skreller du og kutter løken i tynne halvringer og sauter den i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun og gjennomsiktig. Bland den resulterende stekingen med saltkål, rødbeter og gulrøtter.
Forbered deretter salatdressingen i en egen bolle. Blande:
- en spiseskje med 9% eddik;
- et halvt glass olivenolje;
- 3 knuste hvitløksfedd;
- 20 gram granulert sukker;
- pepper på tuppen av en kniv;
- 0,5 ts korianderpulver.
Krydre salaten med blandingen og hold i kjøleskapet i 2 timer før servering.
"Geit i hagen" salat med kål, rødbeter og skinke
En original grønnsakssnack med skinke kan dekorere et festbord og overraske gjester. Retten er preget av en uvanlig utforming: en skinke er plassert i midten av serveringsfatet, som kan erstattes med pølse eller kokt kjøtt, og en "grønnsakshage" plasseres rundt kjøttsenteret - grønnsaker.
For salaten trenger du en halv gaffel med hvitkål, som skal skrelles fra de øvre bladene og stubene og deretter hakkes. Skrell og rasp 250 gram gulrøtter og 150 gram rødbeter. Skjær 300 gram skinke i tynne skiver, 3 skrelte poteter og 3 agurker hver.
Ikke bland ingrediensene i salaten; hver type grønnsaker skal krydres med salt og pepper etter smak. Stek deretter potetene til de knaser og legg dem på papiret. Når bare overflødig olje kommer av, legg salaten straks på et fat, ellers vil potetene raskt miste smaken.
Legg en haug med skinke i midten av salatskålen, fordel grønnsaksbunker rundt i form av kronblader. Hakk en haug med dill. Rør noen av urtene i et halvt glass majones, tilsett et par fedd knust hvitløk.
Legg den ferdige pølsedressingen rundt skinken, og danner kjernen til "blomsten". Dekk ertene med grønnsaker med resten av dillen. Hvis salaten vil ligge inaktiv på bordet en stund, for eksempel i løpet av en ferie, anbefales det å bruke krutonger i stedet for pommes frites.
Grønnsakssalat med svisker og nøtter
Hakk 300 gram hvitkål og tilsett bordsalt etter smak, bland og knus for hånd. Riv store skrellede gulrøtter på et middels rivjern og bland med kål. Skyll 100 gram pitted svisker grundig i rennende vann, skåld med kokende vann og skjær i store biter. Ha i andre hakkede grønnsaker.
Skrell valnøttene, stek deretter i en tørr støpejernspanne og hakk. Du bør lage to ss nøtterpulver. Bland i en separat beholder:
- et halvt glass rømme;
- majones etter smak;
- nykvernet pepper etter smak;
- en teskje granulert sukker.
Krydre grønnsakssalaten med blandingen og server, pynt med finhakket persille og dill.
Blomkålsalat med kokte rødbeter
Kok et lite hode med rødbeter og gulrøtter, skrell grønnsakene. Skjær rødbeter i terninger. Demonter 200 gram blomkål i små blomsterstander, og blancher deretter i kokende vann i tre minutter. Drenk i et dørslag, tapp av vannet og dryss blomkål med en halv teskje ferskpresset sitronsaft.
Skyll og skrell store paprika fra kjernen og frøene, hakk den i terninger og kombiner med rødbeter og kål. Skjær kokte gulrøtter og syltet agurk i tynne sirkler, legg i ett lag på en salatskål. Salt gulrøttene. Legg salaten med kål og rødbeter på toppen av vegetabilsk sengetøy, dryss over vegetabilsk olje og dryss med hakket dill.
Rødbeter og surkålsalat
Kok et pund rødbeter, skrell og riv på et middels rivjern. Tilsett 200 gram surkål, som først må presses ut for å tømme overflødig saltlake. Hakk den skrelte løken og en haug med vasket og tørket løk og persille.
Rør om alle ingrediensene, og la litt persille være til pynt. Tilsett bordsalt etter smak. Etter det kan du legge salaten av rødbeter og surkål i en salatskål og krydre med solsikkeolje. Pynt med persille før servering.
Cole Langsom salat med rødbeter
Cole slaw, en populær europeisk salat, er alltid basert på fersk kål, mens resten av ingrediensene endres avhengig av kokkens fantasi. Retten er veldig velsmakende og sunn, også i kombinasjon med unge røde rødbeter.
For en slik salat trenger du 300 gram hvitkål, hvorfra du trenger å fjerne svake blader, finhakk resten. Vask og skrell løk, gulrøtter, små unge rødbeter. Skjær alle grønnsakene i tynne strimler. Skyll en haug med dill og unge betetopper, tørk og hakk. Dryss hakkede rødbeter med litt ferskpresset sitronsaft.
Ha alle ingrediensene i en dyp salatskål, tilsett bordsalt etter smak, en blanding av paprika, hakkede topper, du kan sette linfrø. Krydre salaten med en blanding av maisolje og soyasaus, bland alt og pynt med dill.
Brokkoli og rødbetsalat
Kok 400 gram rødbeter, avkjøl og skrell. Del 300 gram brokkoli i blomsterstander og hold i kokende vann i 5 minutter, og dren deretter i et dørslag og la det avkjøles.
Riv skrellede gulrøtter, kokte rødbeter på et middels rivjern. Rør alle ingrediensene i salaten og salt etter smak. Krydre med to ss vegetabilsk olje, tilsett ferskpresset sitronsaft etter smak.
Rødkål og betesalat med fetaost
Hakk et fjerdedel av hodet med rødkål i tynne strimler, skyll de røde rødbetene, skrell og riv på et grovt rivjern. Bland 4 ss olivenolje og et par ss sitronsaft, tilsett malt svart pepper, salt og granulert sukker etter smak.
Ha kål og rødbeter i en dyp salatbolle, smak til med blandingen. Smuldre 150 gram fetaost og legg blant grønnsakene. Dryss den ferdige retten på toppen med to ss hakkede valnøtter.
Rask salat med kål og rødbeter med majones
Finhakk et pund fersk hvitkål. Tilsett bordsalt etter smak og mal det med kålskiver for hånd til grønnsaken begynner å sive. Skyll mellomstore røde rødbeter, skrell og riv til koreanske gulrøtter.
Bland 3 ss majones med 3 fedd knust hvitløk. Krydre kål og rødbeter med den resulterende blandingen, bland alt godt og salt om nødvendig. Legg grønnsaker i en salatskål og dryss over hakket dill.
Rødbeter og kålsalat med koreanske gulrøtter
Et pund kinakål bør vaskes og finhakkes, blandes med et glass koreanske gulrøtter. Skjær 250 gram rå rødbeter med et koreansk gulrotrist og tilsett de hakkede grønnsakene. Etter det må du legge til en teskje bordsalt og to ss granulert sukker. Rør og mal for hånd, gulrøtter og kål, slik at grønnsaker kombineres med sukker og salt og gir juice.
Deretter må du tilberede en salte dressing. For å gjøre dette, bland i en separat beholder:
- en ts malt koriander;
- en teskje soyasaus;
- en teskje chilisaus;
- et par spiseskjeer med 9% eddik.
Krydre de hakkede grønnsakene med den resulterende blandingen. Hell 150 ml solsikkeolje i en støpejernsgryte, sett på brann. Når oljen er varm, hell straks over kål, rødbeter og gulrøtter. Du bør tampe grønnsakene tettere med en skje eller krukke, dekke med et lokk og legge i kjøleskapet i 4-6 timer for å marinere. Server med dildkvister.
Kål og betesalat til vinteren
Vask et kilo rødbeter grundig i kaldt vann og kok til den er myk, og avkjøl deretter til romtemperatur og skrell. Riv på et middels rivjern. Ta kål og rødbeter i forholdet 1: 1. Skrell den hvite kålen fra stilken, harde deler, slappe og skitne blader, og finhakk deretter.
Skrell et par løk, kutt i små terninger. Bland alle hakkede grønnsaker med et halvt glass 10% eddik. For marinaden, hell en og en halv kopp filtrert vann i en kasserolle, kok opp og oppløs 3/4 kopp granulert sukker og en spiseskje bordsalt i den.
Når marinaden er avkjølt til romtemperatur, hell over kål og rødbeter, bland og mos alt. Trykk deretter ned grønnsakene med en press og hold dem kjølig i en dag. Når salaten av rødbeter og kål skiller ut juice, legg tilberedningen i en ren, tørr beholder, dekk med lokk og sett den i en kald ovn på et rist eller bakeplate.
Ovnen skal gradvis varme opp til 120 ° C, mens døren ikke trenger å åpnes slik at det ikke blir temperaturendringer. Arbeidsemnene skal steriliseres i løpet av 35 minutter, hvorpå boksene skal tas ut, lukkes godt med lokk og pakkes inn i et fleece-teppe.
Når beholderen er avkjølt i et rom, flytt den til langvarig lagring i kjøleskap eller kjeller. Salaten er klar til å spise, du kan dryss parabolen med hakkede urter før servering.
