Fiskesupper er ideelle for både hverdags- og diettmat. Alle tilberedes raskt og enkelt, og mangfoldet av oppskrifter lar deg gjøre menyen så interessant som mulig.
Mye er kjent om farene ved kjøttkraft, som oppnås ved tilstrekkelig lang fordøyelse av kjøtt med bein. Fiskekraft er en helt annen historie. De fleste typer fisk koker i kokende vann i løpet av få minutter og smaker veldig godt til vannet. Fiskesuppe tilberedes med minimal varmebehandling, som lar deg bevare alle næringsstoffene i ingrediensene i retten. I tillegg er fisk en kilde til flerumettede fettsyrer, som er utmerket bevart når de kokes i kort tid. Derfor anses fiskesupper som uunnværlige for de som bryr seg om helse og lang levetid.
Fordelene med fiskesupper er imidlertid langt fra den eneste grunnen til å introdusere dem i kostholdet ditt. En rekke smakskombinasjoner og et stort felt for kulinariske fantasier - dette er de ubestridelige fordelene med fiskesupper.
Norsk kremet fiskesuppe
De mest solrike suppene er hentet fra fisk fanget i det kalde nordhavet (laks, ørret, tunfisk). Det er disse variantene som er mest nyttige. Førstekurs med fet fisk har vært populær i skandinavisk mat i århundrer. Det er vanlig å lage dem ganske tette og kaloririke, siden en slik rett varmer og metter perfekt under vanskelige klimatiske forhold.
Du vil trenge:
- Laks eller ørretfilet - 300 g;
- Krem 33% fett - 200 ml;
- Poteter - 1 stk.;
- Kremost - 70 g;
- Maisstivelse - 1 ts;
- Hvit pepper, malt muskat - 1/4 ts hver;
- Salt etter smak
- Dill til pynt.
Steg-for-trinn matlagingsoppskrift.
- Kok vann. Du kan variere volumet etter eget ønske. Hvis du for eksempel tar 1,5 liter for den angitte mengden ingredienser, vil suppen vise seg å være ganske flytende, men samtidig rik. Hvis du vil ha en tettere, nesten puréaktig konsistens, er 1 liter nok.
- Hakk potetene i små terninger, dypp i kokende vann. Stek i 7 minutter.
- Ha laksefilet kuttet i små skiver i buljongen. Kok opp og hell i kremen.
- For en tykkere konsistens, fortynn stivelsen med 50 ml i en separat beholder. vann, rør grundig slik at det ikke er klumper, og hell i buljongen.
- Krydre med salt og krydder.
- Tilsett kremost i suppen et minutt før du steker. Det er best å gjøre dette med en teskje, da vil ikke osten oppløses helt, og smaken vil føles i den ferdige retten med behagelige melkeaktige toner.
- Pynt med dill før servering.
Bouillabaisse
Den berømte franske bouillabaisse-suppen dukket opp i Marseille - for flere århundrer siden var det en vanlig fiskevær. Etter å ha pakket og kuttet fangsten hadde fiskerne noe avskjær av forskjellige typer fisk. Det var fra dem de kokte bouillabaisse, og tilsatte sesongens grønnsaker og urter til den. Dette er den viktigste fordelen med denne retten: du kan bruke hvilken som helst type fisk til å tilberede den. Forresten selges også ferdige suppesett til Marseille-chowder i supermarkeder. Hele hemmeligheten til denne suppen ligger i krydderne, så prøv å bruke alle krydder som er oppført nedenfor.
Du vil trenge:
- Fiskesuppesett - 600 g;
- Hvitløk - 2 fedd;
- Friske tomater - 2 stk;
- Purre - 200 g;
- Løk - 1/2 hode;
- Selleri (blader) - 1 haug;
- Olivenolje - 2 ss;
- Safran på tuppen av en kniv;
- Tørket basilikum - 1/4 ss;
- Tørket timian - 1/4 ss;
- Malet paprika - 1/4 ss;
- Revet sitronskall - 1/2 ts;
- Tørr hvitvin - 50 ml.
Steg for steg oppskrift.
- Skrell fisken, skill bena, skjær kjøttet i terninger.
- Skal tomatene med kokende vann, skrell dem av og hakk dem vilkårlig.
- Varm olivenoljen i en stekepanne.
- Finhakk purren, løken og hvitløken. Surr i olje til de er gyldenbrune, tilsett deretter tomatene og surr i 5 minutter.
- Kok buljongvann og salt. Vann bør tas i forhold til fisk 1: 1, siden klassisk bouillabaisse skal være veldig tykk.
- Kok fisken i 10 minutter, tilsett deretter tomatdressingen og alle tørre krydder. Kok opp.
- 5 minutter før matlaging, hell tørr vin i suppen og tilsett skallet.
Sibirsk øre
Klassisk russisk fiskesuppe er laget av edle varianter av elv- eller innsjøfisk - harr, ørret, sterlet, stør. Som alle fiskens første retter, er dette en veldig enkel suppe som det ikke tar mer enn 20 minutter å lage mat.
Du vil trenge:
- Fisk - 500 g;
- Poteter - 2 stk.;
- Gulrøtter - 1 stk.;
- Løk - 1/2 hode;
- Ris - 4 ss;
- Salt, sort pepper etter smak;
- Smør - 30 g.;
- Flere kvist av dill.
For å gjøre øret velsmakende, er det viktigste å følge rekkefølgen for innlasting av ingrediensene. I dette tilfellet vil buljongen vise seg å være duftende og gjennomsiktig, og selve fisken faller ikke i stykker.
- Kok først risen i separat vann til den er halvkokt, sil og skyll.
- Skjær potetene og gulrøttene i strimler.
- Hakk løkene fint.
- Tilsett grønnsaker i kokende vann og kok i 7-10 minutter.
- Legg den rensede fisken i buljongen. Små fisk kan legges hele, store - hakket i store biter. Koker du kadaver med bein, kan du ta dem ut etter 5-7 minutter og skille dem fra beinene. Server hele hvis vanskelig.
- Tilsett ris, salt og pepper. Kok i ytterligere 5 minutter. La øret trekke i 15-20 minutter ved å fjerne det fra varmen.
- Dryss med fersk dill før servering og tilsett 1 ts kjølt smør på hver tallerken.
Fiskesuppe med kokosmelk
Populariteten til asiatisk mat i vårt land øker hvert år, så ingrediensene til denne suppen har lenge blitt solgt i vanlige supermarkeder. Kokosuppe vil tilføre variasjon til din vanlige meny, og det er veldig enkelt å tilberede den på bare noen få minutter.
Du vil trenge:
- Kokosmelk 400 ml;
- Magert hvit fisk - 300 g;
- Chili pepper - 1 pute;
- Ingefærrot - 20 g;
- Sukker - 1 ts;
- Kalk - 1 stk.;
- Fiskesaus - 2 ts;
- Risnudler - 100 g;
- Kokosolje - 1 ss
- Vann eller buljong - 1 liter.
Steg for steg oppskrift.
- Skill fisken fra beinene, kutt i små biter.
- Varm kokosnøttoljen i en stekepanne.
- Skrell chilipepper og skjær i små ringer. Stek i kokosnøttolje.
- Kok opp vann eller buljong, hell i kokosmelk. Tilsett fiskesaus, sukker og limesaft.
- Skjær ingefæren i tynne skiver (som for sushi) og ha i suppen.
- Legg fiskbitene i buljongen. Legg nudlene samtidig. Etter 5 minutter er suppen klar.
Fiske suppe
I europeisk mat er mostesupper uvanlig populære. Oftest tilberedes ost- og grønnsakssupper på denne måten, men få vet hvor tilfredsstillende og velsmakende en slik fiskerett blir. I tillegg er mosesuppe en fin måte å innlemme dette produktet i babymat.
Du vil trenge:
- Havfiskfilet - 400 g;
- Gulrøtter - 2 stk;
- Løk - 1/2 hode;
- Courgette - 200 g;
- Brokkoli - 100 g;
- Tomatpasta - 2 ss;
- Olivenolje - 1 ss;
- Rømme - 1 ss;
- Salt etter smak;
- Baguette - 3-4 skiver;
Steg for steg oppskrift.
- Finhakk løken og 1 gulrot og stek med tomatpuré i olivenolje.
- Skrell den andre gulroten, brokkoli og courgette, skjær i store biter og damp eller kok.
- Kok fiskefileten i saltvann i 10 minutter.
- Mal tilberedte grønnsaker og fisk med en blender. Tilsett tomatdressing og fortynn med fiskebuljong til ønsket konsistens. Kok opp.
- Tørk baguetteskivene i ovnen eller skål i brødristeren.
Server suppen med rømme og krutonger.
Hermetisert fiskesuppe
Hermetisert fiskesuppe er en klassiker av sovjetisk mat som fremdeles er relevant i dag. Dette er en av de mest grunnleggende første rettene, men slik at hermetisk suppe ikke er kjedelig, prøv å diversifisere den klassiske oppskriften litt.
Du vil trenge:
- Hermetisert saury - 1 boks;
- Poteter - 1 stk.;
- Gulrøtter - 1 stk.;
- Løk - 1 stk.;
- Grønne erter - 100 g.
- Kokt egg - 2 stk.;
- Laurbærblad;
- Salt, pepper etter smak
Steg-for-trinn matlagingsoppskrift.
Siden fisken i dette tilfellet allerede er klar, er det bedre å begynne å lage suppen med grønnsaker.
- Skjær potetene i strimler, rasp gulrøttene på et grovt rivjern, finhakk løken.
- Legg grønnsaker i en gryte med kokende vann, salt og pepper, kast i laurbærbladet.
- Når potetene er nesten klare, legg hermetisert fisk og grønne erter i buljongen (det anbefales å legge rå eller frosne erter 5 minutter før fisken). Stek i 3-5 minutter.
- Hell suppen i boller og legg de kokte eggeskivene i hver bolle.
