Kurnik er en av de mest berømte og ærverdige paiene i russisk mat. Tidligere ble den kalt "tsar-pie", fordi den ble servert utelukkende til tsarens bord og hadde form av en Monomakh-hatt. Den klassiske kurnik var flerlags med flere typer fyll og nådde enorme størrelser. Moderne kurnik er bakt av en enkel kefirdeg fylt med kylling, løk og poteter. Men likevel er dette en av de mest delikate, saftige og hjertelige paiene som du sikkert vil like.
Det er nødvendig
- - premiummel - ca 0,5 kg;
- - kremaktig margarin - 250 g;
- - kefir med et fettinnhold på 3, 2% eller rømme - 200 ml;
- - bakepulver - 1 pose;
- - kyllingegg - 2 stk.;
- - kyllingfilet - 2 stk.;
- - løk - 3 stk.;
- - store poteter - 3 stk.;
- - malt svart pepper;
- - salt;
- - bakepapir
- - bakepapir.
Bruksanvisning
Trinn 1
Smelt kremaktig margarin i mikrobølgeovnen eller på komfyren. Sikt melet gjennom en sil og bland det med bakepulver. Hell kefir (rømme) og smeltet margarin i en stor bolle, rør. Tilsett 2-3 klyper salt og bakepulver. Du trenger så mye mel som deigen tar. Ved utgangen skal den vise seg å være myk og elastisk, og ikke feste seg til hendene. Dekk den ferdige deigen med plastfolie og avkjøl i 1 time.
Steg 2
Skyll potetene og løken til fyllet. Hakk potetene i små terninger og skjær løkene i tynne kvartringer. Skyll kyllingfilet under rennende vann, tørk og skjær i små biter. Etter det, salt og pepper den lett.
Trinn 3
Etter at tiden har gått, fjern deigen og del den i to slik at den ene delen er litt større enn den andre. Legg bakepapir på et bakepapir og pensle det med smør eller et stykke margarin. Rull ut et rektangulært eller rundt lag fra den mindre delen, legg det på et bakeplate.
Trinn 4
Vi begynner å legge ut fyllingen. Den vil bestå av tre lag: først poteter, drysset med sort pepper og salt, deretter løk og på toppen av kyllingfilet. Rull ut laget igjen fra deigens nest største del, dekk til arbeidsstykket med det og klyp kantene på alle sider.
Trinn 5
Slå på ovnen og sett temperaturen til 200 grader. Mens du varmer opp, tar du et av kyllingeggene og skiller det hvite fra eggeplommen. Bryt det andre egget i en separat bolle, tilsett proteinet i det og slå. Lag et rundt hull midt i kaken og hell i pisket egg og eggehvite. Og smør hele overflaten med den resterende eggeplommen. Send deretter bakeplaten til ovnen.
Trinn 6
Stek kyllingen i 40 minutter til den er gyldenbrun. Du kan sjekke beredskapens bakevne med en fyrstikk. Stikk deigen med den, hvis den er tørr, kan produktet fjernes fra ovnen. Dekk den ferdige kyllingen med et kjøkkenhåndkle og la stå i 20-30 minutter. Etter det kan kaken kuttes og alle kan kalles til bordet.
