Vinaigrette tilberedes både på hverdager og på helligdager. På den ene siden er dette en billig "plikt" grønnsakssalat til hverdagsmiddager, på den annen side kan den alltid tilbys gjestene som forrett til tradisjonelle russiske brennevin. Kort fortalt vil ikke vinaigrette stå uten tilsyn i en notatbok med oppskrifter på lang tid.
For vinaigrette trenger du:
- 400 g rødbeter;
- 250 g gulrøtter;
- 250 g poteter;
- 200 g syltede agurker;
- 100 g løk;
- 50 g solsikkeolje;
- 20 g sitronsaft;
- 10 g sennep;
- 5 g salt.
Forbereder vinaigrette
Vask rotgrønnsakene (unntatt løk) og kok i skinnene. Når vannet koker, tilsett salt. Senk deretter varmen til lav og hold den øm. Forresten, for denne vinaigretteoppskriften kan du ikke koke grønnsaker, men bake dem. Vaskede og tørkede grønnsaker - rødbeter, gulrøtter, poteter, pakkes hver for seg i folie og legges i en forvarmet ovn. Dette alternativet gir vinaigrette en spesiell fordel - når alt kommer til alt, når det er bakt i grønnsaker, beholdes flere vitaminer og mineraler.
Skjær agurker, hvis de er vanne, press ut litt, men ikke skynd deg med å helle saltlaken ut: den kan komme godt med når du blander sausen. Hakk løkene fint. Avkjøl, skrell og hakk rotgrønnsakene.
Kombiner ingrediensene for oppskrift på vinaigrette: solsikkeolje, sitronsaft og sennep. Salt. Bland godt til en homogen masse er dannet. Krydre med vinaigrette. Hvis det ikke er nok syre etter din smak, tilsett den drenerte agurkgurken. Men ikke overdriv det med den flytende delen - grønnsaker skal ikke flyte i dressingen.
I noen tilfeller kan sylteagurk i vinaigretteoppskriften erstattes med sild. For å gjøre dette er det verdt å ta en skrelt filet, det anbefales å marinere den i sitronsaft i et par timer. En slik erstatning motsier ikke oppskriften, gir vinaigrette en spesiell pikant og er veldig populær blant gjestene på festbordet som en eksepsjonell forrett for den mest tradisjonelle russiske alkoholholdige drikken - vodka.
