Blekksprut er blekkspruter, slektninger til blekksprut og blekksprut. Noen blekksprutindivider når 20 meter i lengde, mens den minste arten ikke vokser mer enn 2-3 centimeter. Blekksprut har velsmakende næringsrikt hvitt kjøtt med litt nøtteaktig sødme, er enkle å tilberede og rimelige - ikke rart blekksprut er populært blant kokker og spisere.
Det er nødvendig
-
- frossen eller fersk blekksprut;
- eddik / sitronsaft / hvitvin;
- skimmer.
Bruksanvisning
Trinn 1
Blekksprut tilberedes enten veldig raskt eller tvert imot i veldig lang tid. Det tar 2-3 minutter over høy varme å koke en blekksprutkadaver, men hvis du skal steke den eller ikke hadde tid til å koke den, vil det ta minst 30-40 minutter før kjøttet slutter å være "gummiaktig".
Steg 2
Frossen blekksprut må tines før matlaging. Hvis du har ikke-skrelt blekksprut, skrell dem. Trekk ut nebbet, fjern de tynne platene, fjern huden. Skyll blekksprutkadaveret under rennende vann. Skjær av tentaklene og skjær blekksprutkroppen i ringer.
Trinn 3
Blekksprut blir kokt i kokende vann. Tilbered en stor gryte med vann og en skje med skje, når væsken koker, legg litt salt og et par spiseskjeer syre i den - eddik, hvitvin, sitronsaft.
Trinn 4
Dypp blekkspruten i vannet og stå med den skårne skjeen klar. Så snart blekksprutkjøttet blir hvitt, ta det ut.
Trinn 5
Legg den ferdige blekkspruten på et papirhåndkle for å kjøle og tørke. Du kan legge kokt blekksprut i en salat, marinere eller spise den der, som japanerne gjør, og krydre med bare soyasaus.
Trinn 6
En god marinade for kokt blekksprut kan tilberedes med limesaft, sesamolje, riseddik, brunt sukker, noen fedd hvitløk og en blanding av ferske hakkede urter som mynte, koriander og sitrongress.
Trinn 7
Det er ikke nødvendig å koke blekksprut i en stor mengde vann, for med samme suksess kan de pocheres - kokt i en liten mengde vann eller buljong med en liten tilsetning av syre. Bland for eksempel like store mengder vann og eplecidereddik i en dyp skillet, tilsett litt mindre soyasaus og litt revet ingefær. Kok og legg blekkspruten i en skillet. Stek i 3-4 minutter.
Trinn 8
Hvis du har overkokt blekkspruten, er det lett å fikse. Legg dem i en kasserolle med rødvin, hvitløk, timian og pepper og la det surre på svak varme i 30 minutter til 1,5 time.
Trinn 9
Hvis du finner kokt blekksprutkjøtt, til og med kokt i noen minutter, litt tøft, kan du prøve å marinere det i yoghurt, sitronsaft eller kiwi eller papaya fruktmasse før du koker. Mariner i ikke mer enn 15-20 minutter, avhengig av blekksprutens størrelse.
