Lett sommersuppe med friske urter og posjert egg passer godt til enhver meny.
Det er nødvendig
- - 200 g kyllingfilet;
- - 200 g grønn sorrel;
- - 100 g greener av spinat;
- - 100 g grønne løk;
- - 4 ting. kyllingegg;
- - 5 g gul karri;
- - 20 g syltede grønne erter;
- - 20 ml olivenolje;
- - salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll kyllingfilet godt i kaldt rennende vann, fjern overflødig fett og årer. Skjær i små terninger. Ha i en liten gryte, dekk med kaldt vann, tilsett litt salt og kok i en halv time. Avkjøl den ferdige kyllingfilet sammen med buljongen, hell i en blenderkopp og pisk godt. Kyllingfilet må være helt hakket opp.
Steg 2
Ta spinat og sorrel, skyll godt og tørk. Skjær de tørkede greenene i små biter med en skarp kniv. Hell kyllingbuljongen med hakkede kyllingfilet i en liten gryte og legg på komfyren, når buljongen koker igjen, tilsett spinat og deretter sorrel. Kok i noen minutter til, fjern den og avkjøl. Tilsett karrykrydder og rør alt. Tilsett litt olivenolje om ønskelig, gjerne kaldpresset.
Trinn 3
Mens suppen tilføres, kok kyllingeggene. For å gjøre dette, strekk folie over en kopp og knekk egget. Slik at eggeplommen forblir intakt. Bind i en knute og dypp i kokende vann, kok i fem til syv minutter. Skjær forsiktig filmen og legg egget på en suppeskål. Tilsett de grønne ertene før servering.
